Quanto è frequente la Salmonella?

Quanto è diffusa la Salmonella?

Sai, la salmonella… mi fa pensare a mio zio, che l’ha presa da un pollo… un incubo. Quella volta è stato brutto davvero.

• Ricordo la febbre alta,
• i dolori lancinanti,
• la nausea continua.

È stata dura, una cosa che non dimenticherò mai. E pensare che è stata una semplice intossicazione alimentare… un pollo maledetto.

E poi, leggendo di questa statistica… 60.050 casi nell’UE nel 2021… un aumento del 14,3% rispetto all’anno prima… cavolo. Un sacco di gente, troppa gente. Sembra una cosa da niente, ma poi ti rendi conto che dietro quei numeri ci sono persone che soffrono come ha sofferto mio zio.

Pensare che è la seconda malattia zoonotica più segnalata… mi fa venire i brividi. Ma cosa possiamo fare? Non lo so, veramente. Forse solo stare attenti, lavare bene tutto, sperare che non capiti di nuovo. È una brutta cosa, sai? Questa salmonella, mi lascia sempre un po’ di ansia. A volte penso a cosa potrebbe succedere.

• Il pollo era di un allevamento famoso, quello che trovi al supermercato…
• Non è una questione di fortuna, ma di qualcosa di molto più grande.
• Mi chiedo se si fa abbastanza per evitare queste cose… se le norme di sicurezza sono effettivamente efficaci.

E poi la stanchezza, una stanchezza infinita… quella la ricordo bene. Dopo, ci vuole un sacco di tempo per recuperare le forze.

Dove è più frequente trovare la Salmonella?

Ma dove si trova sta salmonella di preciso? Ah, negli animali!

• Intestino di uccelli e mammiferi, ma sani! Che strano…
• Poi uova, soprattutto quelle crude. Mia nonna le mangiava sempre, mai successo niente! Mah!
• E carne cruda di maiale, tacchino e pollo. Ecco perché mangio solo manzo al sangue, forse?
• Trasmissione: Cibo contaminato. Ovvio!

Comunque, la salmonella prende il nome dal veterinario Daniel Elmer Salmon, non ci avevo mai pensato. E poi, ma è vero che i rettili la portano spesso? Devo controllare! Il mio vicino ha un iguana… magari è pieno di salmonella anche lui!

Come capire se ti è venuta la Salmonella?

Mamma mia, la Salmonella! Sembra un’orchestrina disordinata che suona solo stonature nel tuo intestino.

• Dolore addominale: Un crampo che ti fa sentire come se avessi un topo che fa parkour nel tuo stomaco. Non è una passeggiata rilassante, credimi.
• Diarrea acquosa: Preparati a fare amicizia col tuo bagno. Un’amicizia… intensa. Ricorda quel viaggio in Thailandia? Ecco, simile. Solo che senza le spiagge paradisiache.
• Febbre e vomito: Il duo dinamico del disagio. La febbre ti fa sentire come un drago sputafuoco (senza il fuoco, ovviamente, a meno che non ci aggiungi un po’ di chili piccante… Scherzo!). Il vomito? Beh, diciamo che la tua colazione preferita sta facendo un viaggio di ritorno, molto meno piacevole di quello andata.

Se ti ritrovi in questo spiacevole concerto, freccia dritta dal dottore. Non scherzare con la Salmonella, non è un gioco da ragazzi. L’anno scorso mia zia ha avuto una gastroenterite. Una settimana a letto. Non voglio farti spaventare, ma meglio prevenire che curare, giusto?

Punti principali:

• Dolore addominale crampiforme.
• Diarrea acquosa.
• Febbre e vomito.
• Durata: 1-4 giorni, ma a volte di più.
• Consultare un medico.

Approfondimenti: La salmonellosi può causare complicazioni più serie in persone con sistema immunitario debole (bambini, anziani…). L’igiene alimentare è fondamentale: lavati bene le mani, cucina bene la carne e… evita le feste di paese dove il cibo è esposto al sole per ore. Parlo per esperienza personale. Una volta… lasciamo perdere.

Quali sono gli alimenti più a rischio Salmonella?

• Uova: Fragili come la fiducia. Crudo, un azzardo. Trasforma una frittata in roulette russa.
• Latte crudo: Innocenza apparente. Un sorso, un salto nel vuoto. “La verità è latte, ma non sempre nutri”.
• Carne: Rossa tentazione. Al sangue, un compromesso. La cottura, una resa.
• Salse: L’inganno del sapore. Emulsioni pericolose. A volte, meno è più. Meglio un filo d’olio, senza illusioni.

Consigli? La fretta è cattiva consigliera. Cuocere, pastorizzare, fidarsi di etichette chiare. Ignorare le scadenze, un errore da dilettanti.

Una volta, a un pranzo di Natale, mia zia, chef improvvisata, servì una maionese fatta in casa. Ricordo ancora il terrore negli occhi di mia madre. Fortunatamente, quella volta, la fortuna fu dalla nostra parte.

Cosa succede se non curi la salmonella?

Salmonella. Ignorala. Conseguenze? Variabili.

• Gastroenterite. Il solito. Niente di speciale. Tranne per te, forse.
• Febbre tifoide. Più seria. Molto più seria. Letale, persino. Dipende.

Mio cugino, Giovanni, ha rischiato grosso. Negli anni ’90. Quasi ci ha lasciato. Salmonella. Ignoranza.

• Deidratazione. Obvia. Perdita di liquidi. Pericoloso. Estremamente.
• Sepsi. Infezione del sangue. Un’escalation. Letale. Probabilmente.
• Morte. Possibilità reale. Non una minaccia vaga. Una possibilità concreta. Statistiche? Chiedilo a un epidemiologo. Non mi interessa.

Ho visto. Ho vissuto. Ricordo il suo pallore. La sua debolezza. La sua sofferenza. Non dimenticherò mai. Mai.

• Nota: Questo anno, 2024, i dati sull’incidenza della febbre tifoide sono in diminuzione, ma la salmonellosi resta un problema rilevante, soprattutto in presenza di difese immunitarie basse o condizioni di scarsa igiene. La prevenzione resta fondamentale. Lavarsi le mani, non sottovalutare.

Come si contrae la Salmonella?

Ah, la Salmonella, quella simpatica bestiolina che ti fa conoscere il tuo water in modo intimi. Si contrae, nella stragrande maggioranza dei casi, mangiando roba che avrebbe fatto scappare anche un topo con il diploma in gastronomia. Penso che la mia nonna, esperta di ricette a prova di bomba atomica, direbbe “Ma che ti sei mangiato?”.

• Carni crude o poco cotte: tipo quella volta che ho provato a fare il “tartare” da solo, risultato? Tre giorni a letto con la faccia più pallida di un foglio A4.
• Uova: Ah, le uova! Quelle palline di vita che, se non trattate con il rispetto dovuto, diventano la tua personale bomba biologica. Ricordo una frittata fatta con uova “freschissime” trovate in fondo al frigo…esperienza indimenticabile!
• Salse e dolci con uova crude: tipo quella tiramisù che mi preparò mio cugino, aspirante chef con più fantasia che igiene. Quella sera, ho imparato ad apprezzare la compagnia del mio migliore amico: il vaso del wc.

Insomma, il segreto è la cottura. Cuocere bene, cuocere a lungo, cuocere finché non sembra una pietra. Così la Salmonella, quella furbetta, scappa a gambe levate, senza lasciare traccia se non il ricordo di una serata memorabile (nel senso più brutto del termine).

• Aggiornamento 2024: Secondo gli ultimi dati dell’Istituto Superiore di Sanità, le contaminazioni da Salmonella rimangono un problema rilevante, con picchi stagionali in estate. La prevenzione resta la chiave!