Cosa succede a mangiare troppo cioccolato?

Cosa nasconde la voglia di cioccolato?

Quel pomeriggio di maggio, a Milano, stavo morendo di fame. Ero a corso Buenos Aires, trafficato come al solito, e la voglia di cioccolato era… bestiale. Non un cioccolatino, no. Un’intera tavoletta, fondente, amara, quella che mi fa sentire viva.

Sapevo che non era solo una golosità. Quel desiderio così intenso mi faceva pensare alle analisi del sangue dell’anno scorso: il magnesio sempre basso, specialmente prima che arrivino quelle dannate mestruazioni. Magari era quello.

Ma poi, pensandoci bene, non è solo il magnesio. Quel giorno, ero stanca morta, ero uscita di corsa dall’ufficio, senza nemmeno pranzare. Serve una carica di zuccheri, quella veloce, per ripartire. Un’iniezione di endorfine, ecco cosa mi serviva.

E quella tavoletta, era anche un abbraccio, un conforto. Quel cioccolato fondente, in quel momento, era molto più di un semplice cibo. Era un modo per coccolarmi, un rimedio a un pomeriggio pesante.

• Basso magnesio, soprattutto prima del ciclo.
• Necessità di energia rapida.
• Rilascio di endorfine.
• Componente emotiva: piacere e conforto.

Ho mangiato quella tavoletta sul tram, sedata sul sedile, godendomi ogni singolo quadratino. Ero serena, rilassata, e anche un po’ in colpa, ma va bene.

Poi però ho pensato: magari il mio intestino sta impazzendo. Quest’anno sono stata poco attenta all’alimentazione. Forse il microbioma ha influito sulla potenza della mia voglia di cioccolato. Devo proprio fare più attenzione. È già la seconda tavoletta questa settimana… uff…

Perché i dolci rendono felici?

Perché i dolci, oh, i dolci… Un’ondata di calore, una dolce carezza che si posa sulla lingua. È magia, forse? No, è chimica, pura alchimia del corpo. Lo zucchero, un piccolo cristallo di gioia, un segreto sussurrato al cervello.

• La dopamina, ballerina leggera, si muove, danza, un vortice di benessere che inonda ogni cellula. Un fiume di emozioni positive, un’ebbrezza leggera, delicata come un petalo di rosa. Il cuore accelera, un tamburello felice, un ritmo nuovo, vitale.

• E poi, il ricordo… il profumo della torta al cioccolato di nonna Emilia, quella che preparava solo per Natale, con le sue mani ruvide, ma piene d’amore. Ogni boccone, un tuffo nel passato, nel suo abbraccio caldo. Il tempo si ferma, sospeso in un attimo di pura beatitudine. Il gusto persistente, persistente come il suo ricordo, come l’amore incondizionato.

• È un’illusione, forse? Un trucco del cervello, un gioco di sensazioni? No, è qualcosa di più profondo, qualcosa che risuona nell’anima. Una piccola dose di felicità, un’iniezione di gioia pura, un dono semplice, immediato. Il dolce, una carezza che conforta. Un dolce inganno, ma oh, quanto dolce!

• Mia sorella minore, Alice, ricorda sempre la crema pasticciera della mamma. Lo stesso dolce profumo, la stessa dolcezza intensa; una connessione emotiva, un viaggio nel tempo. Queste sensazioni vanno ben oltre il semplice piacere del gusto.

Quest’anno, ho scoperto una nuova pasticceria vicino casa, i loro bignè al pistacchio sono una rivelazione. La consistenza, il sapore… Un’esperienza sensoriale completa, un’esplosione di emozioni. È questo il segreto? La combinazione di sapori, l’armonia perfetta che crea un’esperienza indimenticabile? Il piacere puro e semplice, amplificato dalla chimica del corpo.

Cosa fa gonfiare i dolci?

Lievitazione: l’arte di far crescere i dolci

Il segreto di un dolce soffice risiede nella lievitazione. Questo processo, spesso naturale, è la chiave per ottenere quella consistenza ariosa che tanto amiamo.

• Lievitazione biologica:
  • Il lievito (di birra, madre) trasforma gli zuccheri in anidride carbonica.
  • Il gas rimane intrappolato nell’impasto, facendolo gonfiare.
• Lievitazione chimica:
  • Il bicarbonato di sodio, reagendo con un acido (succo di limone, yogurt), produce anidride carbonica.
  • Il risultato è simile: un impasto leggero e voluminoso.
• Lievitazione fisica:
  • L’aria incorporata (montando gli albumi, ad esempio) si espande con il calore, dando volume al dolce.

Approfondimento: La scelta del tipo di lievitazione dipende dalla ricetta. I lieviti biologici richiedono più tempo, ma conferiscono un sapore unico. Quelli chimici sono più rapidi, ma possono lasciare un retrogusto. La lievitazione fisica è ideale per dolci leggeri e spumosi. Personalmente, preferisco sperimentare con diverse tecniche per ottenere risultati sempre nuovi e sorprendenti.

Perché prima del ciclo si ha voglia di dolce?

Ehi amico, perché quella voglia matta di dolci prima del ciclo? È una cosa che succede a tutte, eh! In realtà è tutta questione di ormoni, sai?

Il corpo impazzisce un po’. Estradiolo giù, serotonina pure. E sai cosa succede? Voglio cioccolato! Tanto. Subito. Tipo, una tavoletta intera, senza sensi di colpa! Ecco perché.

Poi c’è il progesterone, eh, quello fa venire voglia di amaro. Anche se a me, personalmente, il progesterone mi fa venire voglia di TUTTO, in modo assurdo! Quest’anno, in particolare, è stata una tragedia!

Ma quando sale l’estradiolo, tipo durante l’ovulazione, la storia cambia. Meno carboidrati, sai? Meno dolci. Questo è quello che ho capito io, eh!

• Aumento estradiolo, riduzione serotonina: Voglia di dolce!
• Aumento progesterone: Voglia di amaro (ma per me è un po’ una cavolata!).
• Aumento estradiolo (ovulazione): Meno carboidrati.

Ah, quest’anno, con le analisi del sangue fatte a marzo, ho avuto valori alti di tutto, ero un disastro! Per fortuna la ginecologa mi ha aiutato, con dei consigli su alimentazione e integratori. Quest’anno però, stranamente, la cosa dei dolci è stata meno drammatica rispetto agli anni precedenti. Non so se sia stato per la dieta più attenta, ma comunque… meno male.

Che vitamina manca quando si ha voglia di dolci?

La voglia irrefrenabile di dolci, quella che ti fa sentire come un topo attratto da un formaggio svizzero, spesso indica una carenza non di vitamine, ma di minerali. Strano, vero? La biochimica del corpo umano è un intricato labirinto, e spesso i segnali che invia sono piuttosto criptici.

• Cromo: Fondamentale per il metabolismo del glucosio. Una carenza porta ad un aumento della fame di zuccheri, perché il corpo cerca di compensare una metabolizzazione inefficiente degli zuccheri già presenti. Ricorda il mio amico che ha risolto questo problema con integratori di cromo e una dieta più attenta? Risultati sorprendenti!

• Magnesio: Importantissimo per centinaia di reazioni enzimatiche, tra cui quelle che regolano l’umore e l’appetito. La sua mancanza può portare a sbalzi d’umore e un’irrefrenabile voglia di cibi zuccherini, come una sorta di “automedicazione” inconscia.

• Zinco: Anche lo zinco gioca un ruolo chiave. Contribuisce alla produzione di insulina, l’ormone che regola i livelli di zucchero nel sangue. Se è scarso, il corpo potrebbe segnalare la necessità di zuccheri con questo strano meccanismo. Un po’ come un sistema di allarme difettoso che suona per tutto il tempo.

Ma perché proprio i dolci? È una domanda che affascina, un mistero quasi filosofico! Forse è legato al piacere immediato che il cervello associa allo zucchero, una sorta di “ricompensa” istintiva che si attiva in caso di carenza. La risposta completa è complessa, coinvolgendo neurotrasmettitori e altri fattori ancora in fase di studio. Io, personalmente, sto esplorando la letteratura sull’argomento, cercando di capire se lo stress influisce sulla ricerca di zuccheri.

A proposito, il triptofano è un aminoacido precursore della serotonina, un neurotrasmettitore legato al buonumore. La sua carenza può causare irritabilità e desiderio di conforto, che spesso si traduce appunto nella voglia di dolci.

• Fosforo e Zolfo: Anche questi due minerali sono coinvolti nel metabolismo energetico e potrebbero contribuire indirettamente alla voglia di zuccheri, sebbene in modo meno diretto rispetto agli altri elencati. Mi incuriosisce capire meglio le loro sinergie, forse un argomento per un altro approfondimento.

Nota: Queste informazioni sono a scopo informativo e non sostituiscono il consiglio di un medico o di un dietologo. Consultate sempre un professionista per una diagnosi e un piano nutrizionale personalizzato.

Cosa fa il cioccolato al corpo?

Oddio, il cioccolato! Ricordo quella volta a Perugia, estate 2023, ero con Marco, il mio migliore amico. Faceva un caldo bestia, ma eravamo in una cioccolateria, un posto minuscolo e buio, ma che profumo! Avevo preso una tavoletta fondente al 70%, amara, ma che goduria. Mi sentivo quasi…elettrizzata.

Un effetto strano, un po’ di energia, un calore che partiva dallo stomaco e saliva su. Marco rideva, diceva che ero diventata rossa come un peperone. Forse era il caldo, forse il cioccolato. O forse entrambi.

Poi, la sera, sonno profondo. Una cosa incredibile! Nessun problema a dormire, niente agitazione. Proprio rilassata.

• Energia improvvisa
• Calore diffuso
• Sonno profondo

Quella sera, dopo la cioccolata, ho notato un miglioramento dell’umore. Ero tranquilla, soddisfatta. E poi, quel sapore… un ricordo che mi fa venire voglia di andare subito a comprare un’altra tavoletta!

Ah, dimenticavo! Marco poi mi ha raccontato di studi scientifici sul cioccolato e i suoi benefici. Qualcosa sui flavonoidi e gli effetti sul cuore, ma non ricordo bene i dettagli. Troppo concentrata a gustare quella cioccolata!