Qual è l'affettato che non fa male?

Qual è laffettato che fa più male?

Qual è l’affettato che fa più male? Ah, questa è facile! Dipende cosa intendi per “male”: se parli di sensi di colpa post-abbuffata, il prosciutto crudo di Parma DOP, quello bello ciccioso, vince a mani basse. Ma se parli di salute… beh, lì la faccenda si complica come un’antica ricetta di famiglia tramandata a voce, piena di segreti e varianti.

Quale salume è più salutare e meno salato? La bresaola, dici? Certo, è magrissima, sembra quasi una foglia di lattuga vestita da salume. Però, attenzione, anche lei ha i suoi segreti! Quella buona, quella che non ti lascia la bocca come un deserto dopo averla mangiata, è un’altra cosa. Bisogna stare attenti all’etichetta, come si fa con una dichiarazione d’amore: bisogna leggere tra le righe. Ah, dimenticavo, io preferisco la mortadella, ma è un amore burrascoso, lo ammetto!

Ecco un elenco puntato per chiarire le cose, anche se con me è un po’ come parlare con un gatto:

• Meno salato, ma non sempre sano: La bresaola vanta un basso contenuto di sodio, ma la qualità varia parecchio. Scegli quella di fassona piemontese, quella è la vera chicca.
• Più “male”, ma più gusto: Il prosciutto crudo, un vero peccatore, ma oh, quanto è buono! Il suo sapore intenso compensa (quasi) la quantità di sale.
• Il mio preferito (e il più pericoloso): La mortadella, un capolavoro di gusto e grasso, è un vero piacere proibito. Da gustare con moderazione, altrimenti è una sfida al cuore!

Ricorda: la salute è un bene prezioso, da trattare come un’opera d’arte. Quindi, concediti un piccolo peccato di gola ogni tanto, ma scegli con intelligenza. Ah, mia nonna diceva sempre: “Un po’ di grasso fa bene al cuore, ma non troppo!”. E lei, come tutte le nonne sagge, aveva ragione. Quest’anno, però, ho sperimentato una variante della sua ricetta della bresaola con mele e noci, una vera bomba. Provatela!