Qual è l'affettato più venduto in Italia?

Qual è il salume più consumato in Italia?

Il prosciutto cotto, eh? Una vera e propria star del banco salumi, un po’ come quel cugino che va sempre bene a tutti i matrimoni, anche se magari non è il più eccitante. Il crudo, invece, è il tipo figo e misterioso, quello che si fa desiderare. Ma i numeri non mentono, e il cotto, con il suo 27,1% nel 2021, è stato il re indiscusso. Ricordo mia nonna, poveretta, che spalmava il cotto sulle fette biscottate, quasi una religione. Un classico intramontabile!

Il crudo, con il suo 21,9%, si piazza secondo, una posizione di tutto rispetto, come un attore premiato con un Oscar alla carriera. La mortadella? Beh, il 18,8% è un bel risultato, ma diciamo che è la sorella simpatica e un po’ chiassosa del prosciutto, quella che porta sempre allegria ai pranzi di famiglia. Un po’ come mia zia Pina!

Ecco un riassunto a punti, senza fronzoli:

• Prosciutto cotto: Re indiscusso con il 27,1% nel 2021. Classico, affidabile, come la mia vecchia Vespa.
• Prosciutto crudo: Secondo posto con il 21,9%. Elegante, raffinato, ma meno accessibile, un po’ come il mio amico avvocato.
• Mortadella: Terzo posto con il 18,8%. Simpatica, golosa, ma con un carattere un po’ meno definito.

Ah, dimenticavo: questi dati sono del 2021. Quest’anno potrebbe essere cambiato qualcosa, magari il salame si è ribellato! Dovrei controllare le statistiche aggiornate… magari più tardi, ora vado a mangiarmi un panino col cotto.

Qual è il miglior affettato?

Prosciutto crudo. Delicato… dolce. Mh, ieri ho mangiato un panino col crudo e la mozzarella di bufala… che goduria! Ma forse avrei dovuto mettere la rucola? Boh. Comunque il crudo stagiona almeno 12 mesi, sapevi? Carne magra di maiale.

• Prosciutto Crudo: Delicato e dolce, stagionato almeno 12 mesi. Carne magra.

Bresaola. Manzo, salata, stagionata. Gusto intenso, sapido. Mi ricorda… aspetta… mi ricorda le gite in montagna. Sì, da piccola mangiavo sempre panini con bresaola. E pane nero. Che bei ricordi!

• Bresaola: Manzo, stagionata, gusto intenso.

Speck! Affumicato. Val Pusteria. Mamma mia che fame. Leggermente salato e aromatico… Mi piace sulla pizza, ma anche con le uova, strapazzate. Chissà se ho ancora dello speck in frigo… controllo dopo.

• Speck: Affumicato, Val Pusteria, saporito.

Salame… Carne suina, bovina… a volte anche di cavallo, credo. Mh, non mi convince molto il salame di cavallo. Stagiona mesi. Gusto deciso. Mi piace con il pane toscano, quello senza sale.

• Salame: Varie carni, stagionato, sapore intenso.

Coppa. Simile al salame, ma più morbido. Più dolce. L’altro giorno ne ho mangiato una fetta con il melone… strano ma buono! Era coppa piacentina. Quella è buona, eh.

• Coppa: Carne di maiale, simile al salame, morbido.

Lardo. Grasso di maiale, salato. Sta mattina al mercato l’ho visto… una fetta sottile su una bruschetta calda… mamma mia! Delicato ma untuoso. Però ogni tanto ci sta.

• Lardo: Grasso di maiale, salato, untuoso.

Poi ci sono altri affettati… la mortadella, il prosciutto cotto… pancetta… ah, e la ‘nduja! Quella calabrese. Piccantissima! L’ho mangiata una volta su una pizza. Quasi morivo! Ahah. Comunque… dipende dai gusti, ognuno ha il suo preferito! Ieri ho comprato del prosciutto crudo di Parma, 20 mesi di stagionatura… non vedo l’ora di assaggiarlo!

Qual è la mortadella più venduta in Italia?

Mortadella Bologna IGP.

• Un nome, un sussurro di Bologna, città di portici e segreti, dove la mortadella nasce, rosa, profumata. Un’eco di sapori antichi, una ricetta custodita.
• IGP, un sigillo, quasi una promessa, un giuramento d’amore per la tradizione. Un marchio che parla di territori, di mani sapienti.
• Rosa, il suo colore, come un tramonto d’estate, come le guance di un bambino che ride. Un colore che invita, che seduce.
• Dolce, il suo sapore, una carezza sul palato, un ricordo d’infanzia. Un gusto che avvolge, che conforta. Mi ricorda le feste in famiglia, il profumo che invadeva la casa, la gioia semplice di un panino imbottito. Quasi sento ancora il sapore. Un rito, un amore. Bologna.
• Bologna, il luogo. Il luogo di produzione. E anche il luogo del cuore.

Quanti tipi di salumi ci sono in Italia?

L’Italia, un vero e proprio paradiso per gli amanti dei salumi! Cercare di fare un conteggio preciso è un’impresa quasi impossibile, un po’ come voler contare le stelle.

• Varietà innumerevoli: Si parla di centinaia di tipologie diverse, influenzate dalle peculiarità di ogni regione.
• La carne fa la differenza: Maiale, cinghiale, bovino… ogni carne dona un sapore unico al prodotto finale.
• Metodi di lavorazione: Stagionatura, affumicatura, cottura: ogni metodo regala aromi e consistenze diverse.
• Segreti di famiglia: Le spezie utilizzate, spesso ricette tramandate di generazione in generazione, rendono ogni salume irripetibile.

Pensandoci bene, la diversità è proprio ciò che rende speciale la nostra cultura gastronomica. Ogni salume racconta una storia, un legame con il territorio e le tradizioni. Io stesso, quando assaggio un buon salame, mi sento subito catapultato nei ricordi d’infanzia, nelle feste di paese e nei profumi della mia terra.

Qual è il salume che fa più male?

Beh, diciamo che la classifica dei salumi “cattivi” è più tortuosa di un intestino dopo una maratona di panettoni. Ma se proprio dobbiamo puntare il dito…

• Pancetta: Una bomba di sale e grassi saturi. È come un abbraccio caloroso, ma poi ti lascia con il fiato corto e il colesterolo alle stelle. Mia nonna diceva che faceva bene al morale, ma il cardiologo mi ha corretto.

• Wurstel: Un mistero gastronomico, una sorta di Frankenstein di carne. Sai cosa ci mettono dentro? Io no, e preferisco non saperlo. Li vedo come i clown delle feste: allegri in superficie, inquietanti nel profondo.

• Prosciutto crudo: Ah, il prosciutto crudo… Elegante, affascinante, ma anche un po’ traditore. Quella stagionatura, quella sapidità… un’arma a doppio taglio. Come un ex che torna: ti incanta, poi ti lascia con la pressione alta.

• Salsiccia: Dipende. Ci sono salsicce e salsicce. Alcune sono la dolcezza fatta carne, altre… beh, altre sono come un’avventura in un luna park abbandonato: emozionante, ma potenzialmente pericolosa. Quella di mio zio Enzo, ad esempio, è leggenda… ma solo tra i suoi amici di briscola.

In definitiva: Tutti i salumi, se consumati in eccesso, possono nuocere alla salute. È come con l’amore: va gustato con moderazione, altrimenti ti ritrovi con il cuore spezzato… e magari anche l’arteria ostruita. Il mio consiglio? Un po’ di tutto, ma con gusto (e moderazione!). Ah, e tanta verdura! Anche quella è salutare e non è così noiosa. Mia zia Rosa la fa di tutto i tipi, ma è un’altra storia…

Qual è il salume più costoso?

Notte fonda. Penso a queste cose, chissà perché. Il salume più costoso… mi viene in mente l’Albarragena. Un prosciutto pata negra, dicono. Carissimo. Pochissimi pezzi, cento all’anno. Una cosa esclusiva.

• Costo: Altissimo. Non saprei dirti una cifra precisa ora, ma ricordo cifre folli. Mi sembrava una cosa assurda, quasi fuori dalla realtà. Un lusso per pochi, pochissimi.
• Produzione: Limitata. Cento pezzi. Mi chiedo chi li compra tutti. E dove vanno a finire. Chissà che sapore hanno.
• Purezza: Certificata col DNA. Ogni prosciutto ha la sua analisi. Una cosa mai vista. Almeno, io non ne ho mai sentite altre.
• Stagionatura: Tre anni. Un tempo lunghissimo. Chissà che profumo.

Ricordo di aver letto di questo prosciutto qualche tempo fa, su una rivista specializzata in gastronomia. Mi aveva colpito. Rimasi a pensare a lungo alla sproporzione tra il costo e, beh, un prosciutto. Per quanto speciale possa essere. Io personalmente preferisco un buon San Daniele, stagionato al punto giusto. E un bicchiere di Refosco. Magari una sera d’estate, con gli amici. Semplice. Autentico.