Quanto si guadagna con uno street food?

Massimizzare i profitti nel settore dello street food: come ottenere un margine del 35%

Nel panorama gastronomico odierno, lo street food ha conquistato il favore degli amanti del buon cibo. Dai camioncini che vendono prelibatezze ai chioschi che propongono cucina gourmet, questo settore offre un’ampia gamma di opzioni agli amanti del cibo in cerca di pasti veloci e gustosi. Tuttavia, il successo nel settore dello street food non dipende solo dall’offerta di cibo delizioso; anche la redditività è essenziale.

Margini di profitto: un fattore chiave

Il margine di profitto è una metrica cruciale che indica la percentuale di entrate rimanente dopo la sottrazione dei costi. Nel settore dello street food, i margini di profitto variano in genere dal 15% al 35%. Raggiungere l’estremità superiore di questa fascia può fare una notevole differenza nella redditività complessiva.

Tattiche per aumentare i profitti

Per aumentare il margine di profitto, gli operatori dello street food possono implementare una serie di strategie:

• Controllare i costi: I costi degli ingredienti, della manodopera e delle utenze possono rappresentare una parte significativa delle spese. Negoziando i prezzi con i fornitori, ottimizzando i programmi di lavoro e adottando pratiche di efficienza energetica, gli operatori possono ridurre i costi e aumentare i profitti.
• Vendere a prezzi premium: Offrendo cibi unici e di alta qualità, gli operatori possono giustificare prezzi più alti. Ciò richiede di creare un menù differenziato che si distingua dalla concorrenza.
• Aumentare il volume delle vendite: Aumentare il numero di pasti venduti è un modo diretto per aumentare i profitti. Gli operatori possono farlo espandendo l’orario di apertura, utilizzando strategie di marketing e social media e partecipando a eventi e festival.
• Ridurre gli sprechi: La gestione degli sprechi è spesso trascurata nel settore dello street food. Le pratiche come la preparazione accurata delle porzioni, l’utilizzo di ingredienti deperibili e l’introduzione di programmi di compostaggio possono ridurre gli sprechi e aumentare i profitti.

Caso di studio: raggiungere un margine del 35%

Consideriamo un operatore di street food con un fatturato mensile di 8.000 €. Implementado le strategie sopra menzionate, questo operatore ha potuto ottenere un margine di profitto del 35%. Ciò si traduce in un profitto netto di circa 1.600 €, una cifra significativa che può essere reinvestita per espandere l’attività o aumentare i profitti.

Conclusione

Massimizzare i profitti nel settore dello street food richiede una gestione oculata dei costi, una strategia di vendita efficace e un impegno nella riduzione degli sprechi. Gli operatori che implementano le tattiche sopra descritte possono aumentare il loro margine di profitto al 35% o più, garantendo la sostenibilità e la crescita della loro attività.