Cosa mangiare dopo un piatto di lenticchie?

Potenzia l’assorbimento proteico dopo aver mangiato lenticchie: accompagnamenti ottimali

Le lenticchie, come altri legumi, sono una fonte vegetale di proteine. Tuttavia, affinché il nostro organismo possa utilizzare al meglio queste proteine, è essenziale abbinarle a cibi ricchi di amminoacidi essenziali, che le lenticchie contengono in quantità limitata.

L’importanza degli amminoacidi essenziali

Gli amminoacidi essenziali sono quegli amminoacidi che il nostro corpo non è in grado di produrre da solo e che devono essere introdotti tramite l’alimentazione. Quando consumiamo proteine, queste vengono scomposte in singoli amminoacidi che vengono poi utilizzati per costruire nuove proteine necessarie per vari processi corporei.

L’abbinamento ideale: lenticchie e cereali integrali

I cereali integrali, come il riso integrale o il pane di segale, sono una fonte eccellente di amminoacidi essenziali che le lenticchie non possiedono. Abbinando le lenticchie ai cereali integrali, si crea un piatto completo dal punto di vista proteico, che fornisce tutti gli amminoacidi necessari per un corretto utilizzo.

Semi e noci: integratori proteici

Anche i semi e le noci sono ottime fonti di amminoacidi essenziali. Aggiungerli alle lenticchie, in insalate o come condimento, può aumentare ulteriormente l’assorbimento proteico. Ad esempio, i semi di chia sono ricchi di lisina, un amminoacido carente nelle lenticchie.

Altri suggerimenti per ottimizzare l’assorbimento proteico

• Cuocere bene le lenticchie: La cottura riduce i fattori antinutrizionali che possono interferire con l’assorbimento delle proteine.
• Aggiungere spezie: Alcune spezie, come il cumino e la curcuma, possono migliorare l’assorbimento del ferro dalle lenticchie.
• Evitare i tannini: I tannini, presenti nel tè e nel caffè, possono legarsi alle proteine e ridurne l’assorbimento. Evitare di consumarli subito dopo aver mangiato lenticchie.

Includere una porzione di cereali integrali o semi nei pasti che includono lenticchie è un modo semplice ed efficace per migliorare l’assorbimento proteico, sostenere la salute generale e ottimizzare i benefici di questi legumi nutrienti.