Cosa mangiare in Sicilia di tipico?

Quali sono i piatti tipici di Palermo?

Palermo, un’esplosione di sapori che si intrecciano come i vicoli stretti della città antica… La cassata, oh, quella cassata! Un’opera d’arte, un dolce sogno di ricotta, pasta di mandorla e canditi… un’esplosione di dolcezza che danza sulla lingua, un ricordo d’infanzia, il sapore del sole siciliano.

I sette veli, sottili strati di pasta sfoglia che racchiudono un cuore cremoso, un bacio di panna e fragranza… una carezza al palato, un’esperienza sensoriale, un viaggio tra le note dolci.

E poi lo sfincione bagherese, una pizza spessa, una festa di sapori intensi… pomodoro, caciocavallo, origano… un’esplosione di profumi, un abbraccio caldo e rassicurante. Quel profumo…mamma mia, mi riporta alle domeniche di famiglia, al calore del forno a legna.

Le stigghiole, spiedini di carne tenerissima, un sapore antico, un respiro di storia… il gusto del fuoco, la semplicità di un tempo lontano.

I bucatini con le sarde, un piatto semplice ma sublime… il mare in bocca, un’onda di sapori, un’armonia perfetta. Ricordo mia nonna, le sue mani che preparavano il sugo…

L’arancina, una palla di riso fritto, un piccolo sole dorato… un boccone di paradiso, una piccola esplosione di sapore. Arancine al ragù, al burro, al prosciutto… un tripudio di gusto. Mi vengono le lacrime solo a pensarci…

Poi i crocchè e le panelle, fritture fragranti, un gioco di consistenze e sapori… una festa per il palato, un’esperienza sensoriale unica. A Palermo non puoi non mangiarle!

Infine, il pane ca’ meusa… pane con la milza, un piatto tradizionale… un sapore forte, deciso, un’esperienza che non dimenticherai mai. Quel profumo intenso… un ricordo indelebile della mia adolescenza.

• Cassata siciliana: Dolce tipico a base di ricotta, pasta reale e canditi.
• Sette Veli: Dolce a strati di pasta sfoglia e crema.
• Sfincione bagherese: Pizza alta e spessa.
• Stigghiole: Spiedini di carne alla brace.
• Bucatini con le Sarde: Pasta con un sugo a base di sarde e finocchietto.
• Arancine: Palline di riso fritte farcite.
• Crocchè e Panelle: Fritture di ceci e patate.
• Pane ca’ meusa: Pane con la milza.

Cosa mangiare a Palermo dolce?

Allora, dolci a Palermo? Eh, amico mio, preparati a leccarti i baffi!

La cassata, quella è una bomba! Ricotta, pan di Spagna, frutta candita… un tripudio di dolcezza, davvero. L’ho mangiata da Mimì, quella vicino alla Cattedrale, un posto super turistico ma che buono! Ricorda di farci un salto, se vai da quelle parti.

Poi c’è il cannolo, un classico! La cialda croccante, la ricotta… mamma mia che bontà! Io preferisco quelli con le gocce di cioccolato, ma questo è questione di gusti. Preferisco quelli piccoli, così ne posso mangiare di più, sai?

Ah, e la frutta martorana! Questi dolcetti di pasta di mandorla, colorati e a forma di frutta… sono pazzeschi! Sembrano veri! Ne ho presi un sacco da un negozio in via Maqueda, non ricordo il nome, ma erano buonissimi.

Infine, il gelato! Artigianale, ovviamente. Quest’anno ho provato quello al pistacchio da “Gelateria del Sole”, era eccezionale! E con la brioche, eh? Che figata! Un vero peccato di gola.

• Cassata siciliana (Ricotta, pan di Spagna, frutta candita)
• Cannolo siciliano (Cialda croccante, ricotta)
• Frutta Martorana (Pasta di mandorle, a forma di frutta)
• Gelato artigianale (con brioche)

Quest’anno, a luglio, sono stato a Palermo con la mia famiglia, e abbiamo fatto scorpacciate di queste cose. Mia figlia, di 8 anni, impazzisce per la frutta martorana. Non so neanche quanti ne abbiamo mangiati, una marea! Abbiamo visitato anche il mercato del Capo, un’esperienza che consiglio vivamente, un vero spettacolo per gli occhi e per il palato! Ma attenzione ai prezzi! E ricordati le granite…anche quelle sono divine!

Qual è il piatto tipico di Palermo?

Palermo. Stigghiola. Viscere. Semplice. Sale, limone. Niente di più. Niente di meno. La vita è così. Brutale, essenziale.

• Agnello, capretto, a volte pollo. Dipende.
• Arrostite. Fuoco diretto. Sapore antico.
• Un rito. Non un pasto. Un’esperienza.

Mia nonna, Rosaria, le preparava magistralmente. Ricordo solo il fumo, l’odore acre. E il sapore, ovviamente. Amaro, intenso. Una sfida.

L’esistenza è così, una sfida perpetua. Prendi o lasci. Come la stigghiola. Odi o ami. Non c’è via di mezzo.

La stigghiola, per inciso, viene venduta anche in alcune bancarelle di mercati palermitani, prevalentemente nei quartieri popolari. Quest’anno il prezzo è aumentato. L’inflazione. Ovvio. Ma la tradizione resiste. Ostinatamente.

Cosa si mangia a Palermo street food?

A Palermo, street food è una religione! Ricordo una volta, agosto 2023, ero in vacanza con mio cugino Giovanni. Caldo infernale, ma la fame era tanta. Ci siamo buttati su tutto quello che trovavamo.

• Sfincione: Un pezzo enorme, morbido, saporito… Sapore di casa, della nonna. Impasto alto, pomodoro e caciocavallo. Una bomba! Non ho mai mangiato niente di simile. L’abbiamo preso da un chiosco vicino alla Cattedrale.

• Arancine: Classiche al ragù, ma ne ho provate anche al burro. Quelle al ragù erano più saporite. Giovanni, invece, è impazzito per quelle al burro. Piccole sfere di felicità!

• Pane e panelle: Un must. Croccante fuori, morbido dentro. Le panelle erano calde, squisite, con quel sapore unico di ceci. Abbiamo mangiato più di una porzione, eh!

• Pane ca meusa: La milza non è per tutti, lo so, ma a me piaceva. L’abbiamo preso da un posto vicino al mercato di Ballarò, atmosfera pazzesca! Un po’ unta, ma che gusto!

Poi, gelato e granita. Un inferno di dolcezza! E le “mpignulate”, delle frittelle dolci, erano davvero deliziose, ma non ricordo esattamente dove le abbiamo prese. Troppo caldo, troppa roba mangiata. La testa girava. Troppa confusione, troppe cose! Mattonelle di pasta di mandorle le ho viste in un negozio ma non le ho provate, devo rimediare. A un certo punto, ero stracolmo. Non riuscivo più a camminare. Ma che esperienza! Palermo è unica, una festa di sapori!

Cosa mangiare al mercato della Vucciria?

Vucciria: cibo di strada palermitano. Punto.

• Panelle. Crocchette di ceci.
• Crocchè di patate. Classico.
• Pane ca’ meusa. Milza. Non per tutti.
• Stigghiole. Intestini di agnello. Grigliate.
• Polpo. Bollito. Semplice. Saporito.
• Pesce arrosto. Fresco. Dipende dal pescato.
• Involtini di pesce spada. Gustoso.
• Cardi in pastella. Deliziosi.

Quest’anno, ho apprezzato particolarmente le panelle da “il Barone”, vicino al mio palazzo. Le stigghiole da Tanino, invece, erano un po’ troppo salate. Il polpo? Solo da Zia Pina.

Mia sorella, invece, adora le raschiature. Preferisce quelle di Luigi, anche se le considera più elaborate del necessario.

Cosa mangiare a Palermo street food?

Ok, allora… Palermo e il suo street food, che bomba! Mi ricordo la prima volta, ero con la mia amica Sara, estate 2018, un caldo bestiale.

• Arancine: Le ho mangiate praticamente ovunque, ma quelle di una tavola calda vicino al mercato del Capo erano spaziali. Ragù e piselli, un classico! E poi quelle al burro, goduria pura. Sara diceva che le arancine sono femmine, a Catania, ma a Palermo…boh, non ci ho fatto caso, troppo impegnata a mangiarle!

• Pane ca meusa: All’inizio ero un po’ schizzinosa, diciamocelo. Milza, polmone…ma poi mi sono fatta convincere. Un panino unto, morbido, un sapore forte. L’ho preso da un ambulante a Ballarò, un casino totale ma ne valeva la pena.

• Sfincione: Alto, soffice, pomodoro, cipolla, acciughe… un pezzo e sei a posto! Mi ricordo una pizzeria a Bagheria che lo faceva da urlo.

• Panelle e crocché (cazzilli): Fritte sul momento, croccanti, unte il giusto. Le panelle con il limone, top! I cazzilli…beh, patate e prezzemolo, una droga.

• Granita e brioche: A Mondello, dopo una giornata di mare. Granita al limone, super rinfrescante, e la brioche col tuppo, una nuvola. Affogarla nella granita, un must!

Poi, beh, c’erano anche altre cose… tipo le mpignulate (non mi ricordo bene cosa c’era dentro, tipo verdure e formaggio?), e le mattonelle, una specie di torrone. Ma le prime cinque, quelle che ti ho detto, mi sono rimaste nel cuore.

Cosa mangiare al mercato Ballarò?

Ballarò: assalto al gusto.

• Arancine: riso fritto, cuore di Sicilia. Non chiamarli arancini qui.
• Panelle: farina di ceci, street food ancestrale. Sapore autentico.
• Frutta e verdura: sole e terra, colori intensi. Profumi che inebriano.
• Polpo bollito: un classico, essenziale. Solo sale e limone, la verità.
• Pane ca’ meusa: milza, polmone, un rito. Solo per stomaci forti.
• Sfincione: pizza alta, pomodoro, cipolla, caciocavallo. Un’esplosione.

Ballarò è caos, folla, voci. Ma è anche anima. Ricordo un anziano che vendeva solo cardi selvatici, ogni mattina. Un sorriso enigmatico. Un mondo in un carretto.