Dove fanno la focaccia di recco?

L’Arte della Focaccia di Recco: Un Delizia IGP dalla Riviera Ligure

La Liguria, rinomata per la sua cucina succulenta, vanta una specialità gastronomica unica e deliziosa: la Focaccia di Recco. Questa delizia IGP (Indicazione Geografica Protetta) è un tripudio di sapori e consistenze, che delizia palati in tutto il mondo.

Origini e Caratteristiche

La Focaccia di Recco è originaria del piccolo paese costiero di Recco, situato nella pittoresca Riviera Ligure di Levante. La sua storia risale al Medioevo, quando i contadini e i pescatori locali creavano questo piatto semplice ma gustoso utilizzando gli ingredienti disponibili localmente.

La focaccia è caratterizzata dal suo impasto estremamente sottile e friabile, realizzato con un mix di farina di grano tenero e acqua. Il segreto risiede nella lavorazione dell’impasto, che viene steso a mano fino a raggiungere una sottigliezza incredibile.

Il Cuore Cremoso

All’interno del sottile impasto della Focaccia di Recco si nasconde il suo cuore cremoso: una generosa quantità di formaggio fresco e fondente. Tradizionalmente, viene utilizzato il formaggio stracchino, un formaggio morbido e cremoso tipico della Liguria. Tuttavia, anche altri formaggi freschi, come la crescenza o la robiola, possono essere utilizzati.

Il segreto del ripieno sta nella sua distribuzione uniforme: viene spalmato con cura tra i due strati di impasto, creando un connubio perfetto di sapori e consistenze. Il risultato è una focaccia che non è solo croccante all’esterno ma anche scioglievole e cremosa all’interno.

Il Rituale della Cottura

La Focaccia di Recco viene tradizionalmente cotta in un forno a legna, utilizzando legni locali come l’olivo o la quercia. Il calore intenso del forno crea una crosta dorata e croccante, mentre il ripieno di formaggio si scioglie e diventa deliziosamente cremoso.

Il processo di cottura è delicato e richiede una grande abilità. In genere, la focaccia viene cotta in pochi minuti, fino a quando non raggiunge la giusta doratura. È importante monitorare attentamente la temperatura del forno per evitare di bruciare l’impasto o di cuocere eccessivamente il ripieno.

Un’Esperienza Gastronomica Unica

La Focaccia di Recco è un’esperienza gastronomica unica e indimenticabile. Il suo impasto sottile e croccante, il suo ripieno cremoso e il suo aroma inebriante creano un’armonia di sapori che delizierà anche i palati più esigenti.

Il modo migliore per apprezzare la Focaccia di Recco è gustarla calda appena sfornata. È una delizia perfetta per un pranzo veloce, uno spuntino pomeridiano o una cena informale. Può essere accompagnata da un semplice bicchiere di vino bianco locale o da un’insalata fresca.

Dove Gustare la Focaccia di Recco

La Focaccia di Recco è una specialità locale che viene prodotta e gustata in tutta la Liguria. Il luogo migliore per provare questa delizia è naturalmente il suo luogo di origine, Recco. Qui, numerosi ristoranti e panetterie servono la focaccia fresca e calda, preparata secondo la tradizionale ricetta.

Tuttavia, la Focaccia di Recco è diventata sempre più popolare anche in altre parti d’Italia e del mondo. È possibile trovarla in molti ristoranti italiani e negozi di alimentari specializzati. È importante notare che, per garantire l’autenticità, la Focaccia di Recco deve essere prodotta nella sua zona di origine e rispettare rigorosi standard IGP.