Dove si produce il miglior Prosecco?

Alla scoperta del miglior Prosecco: il Prosecco Superiore DOCG delle colline di Conegliano Valdobbiadene

All’interno del variegato panorama del Prosecco, riconosciuto e apprezzato in tutto il mondo, spicca un’eccellenza indiscussa: il Prosecco Superiore DOCG. Prodotto nelle sinuose colline di Conegliano Valdobbiadene, al confine tra Veneto e Friuli Venezia Giulia, questo vino spumante si distingue per la sua raffinatezza, complessità e qualità superiore.

Il terroir ideale

Il segreto della straordinarietà del Prosecco Superiore DOCG risiede nel suo terroir unico. Le colline di Conegliano Valdobbiadene presentano un susseguirsi di pendii ripidi e dolci, esposti a mezzogiorno e protetti dalle correnti fredde da una corona di monti. Queste condizioni climatiche ottimali, unite alla composizione del suolo – prevalentemente argilloso e ricco di minerali – creano un ambiente ideale per la coltivazione delle uve Glera, vitigno autoctono utilizzato per la produzione del Prosecco.

La Glera: un’uva dalle mille sfumature

La Glera, conosciuta anche come Prosecco, è un’uva bianca che si adatta perfettamente al terroir delle colline di Conegliano Valdobbiadene. Le basse rese per ettaro e l’attenta coltivazione garantiscono la massima concentrazione di aromi e sapori nelle uve, che vengono raccolte a mano al momento della perfetta maturazione.

Il metodo di produzione: tradizione e innovazione

Per la produzione del Prosecco Superiore DOCG viene impiegato il metodo Charmat o Martinotti, un metodo di spumantizzazione che prevede una seconda fermentazione in autoclave. Questo processo permette di mantenere intatte le caratteristiche fruttate e floreali dell’uva Glera, conferendo al vino la sua caratteristica effervescenza e freschezza.

Un ventaglio di eccellenze

All’interno della denominazione Prosecco Superiore DOCG si distinguono tre tipologie principali:

• Prosecco Superiore DOCG Brut: il più asciutto, con un residuo zuccherino massimo di 12 grammi per litro.
• Prosecco Superiore DOCG Extra Dry: con un residuo zuccherino compreso tra 12 e 17 grammi per litro, presenta un equilibrio perfetto tra acidità e dolcezza.
• Prosecco Superiore DOCG Dry: il più amabile, con un residuo zuccherino massimo di 32 grammi per litro, si caratterizza per le sue note fruttate e mielate.

Un’esperienza sensoriale unica

Il Prosecco Superiore DOCG colpisce per la sua eleganza e armonia. Alla vista si presenta con un colore giallo paglierino brillante, perlage fine e persistente. Al naso sprigiona un bouquet intenso e complesso, con note fruttate di mela, pera e agrumi, unite a sentori floreali di acacia e glicine. Al palato è fresco, sapido e minerale, con una cremosità vellutata che avvolge il palato. L’acidità equilibrata garantisce un finale piacevolmente lungo e persistente.

Un abbinamento perfetto

La versatilità del Prosecco Superiore DOCG lo rende un compagno perfetto per ogni occasione. È ideale come aperitivo, ma si abbina con successo anche a piatti di pesce e verdure, carni bianche e formaggi freschi. La sua freschezza e vivacità lo rendono inoltre un compagno ideale per dolci a base di frutta e pasticceria secca.

In conclusione, il Prosecco Superiore DOCG delle colline di Conegliano Valdobbiadene rappresenta il massimo livello di qualità nell’ambito della produzione di Prosecco. Il suo terroir unico, l’uva Glera, il metodo di produzione tradizionale e la gamma di tipologie disponibili lo rendono un vino spumante di eccellenza, perfetto per celebrare ogni momento speciale o semplicemente per godersi un momento di piacere unico.