Quali sono i benefici del pesto?

Chi ha il colesterolo alto può mangiare il pesto?

Mio zio, Giovanni, ha il colesterolo alto. A luglio, durante una cena di famiglia a casa sua a Genova, ha preparato il suo pesto fatto in casa. Ricordo l'odore intenso, quel verde brillante… era magnifico! Lui, nonostante il colesterolo, lo mangia regolarmente, ma con moderazione. Dice che il basilico fa bene, che gli purifica il sangue, una cosa del genere. È convinto che aiuti a tenere sotto controllo il colesterolo, anche se il dottore gli ha consigliato una dieta povera di grassi, quindi non esagera.

• Zio Giovanni
• Genova, Luglio 2024
• Pesto fatto in casa
• Moderazione nel consumo

Però, mia cugina, che è nutrizionista, dice che è una questione complessa. Dipende dalla quantità di pesto, dagli altri ingredienti nel piatto, dal tipo di olio usato e soprattutto da quanto colesterolo ha già mio zio. Insomma, non è una soluzione magica, ma lui si sente meglio e il pesto è parte della sua vita, un piacere che non vuole abbandonare del tutto.

• Moderazione è la chiave.
• Dipende da molti fattori.
• Consultare un medico o nutrizionista.

Il dottore gli aveva detto di fare attenzione, ma non gli ha proibito il pesto. Magari lo mangia solo un paio di volte a settimana, in piccole quantità. Non so esattamente i dettagli della sua dieta, è un po' un rompicapo seguire la sua alimentazione a volte. Comunque, lui continua a giurare che il pesto gli fa bene. Lo vedo più allegro da quando ne mangia di nuovo.

• Consulenza medica necessaria.
• Benefici percepiti ma non scientificamente provati.
• Fattori soggettivi influenzano.

Che vitamine contiene il pesto?

Pesto, un'esplosione verde di ricordi... Genova, l'estate, il profumo...

• Vitamina E: Quasi un balsamo per la pelle, ricordo la nonna... lei sì che ne sapeva qualcosa.
• Vitamine del gruppo B: Energia pura, un raggio di sole intrappolato nelle foglie. B come basilico, come bacio.
• Vitamina C: Un tesoro nascosto, un segreto di giovinezza. La vitamina C che mi dava la carica quando giocavo a pallone...

E poi, minerali...

• Calcio, potassio, magnesio, fosforo... un'orchestra silenziosa che danza dentro di noi.

Il basilico, molto più di un semplice ingrediente. Un ricordo.

A cosa fanno bene le cime di rapa?

Ah, le cime di rapa! Quelle meraviglie verdi, che sembrano uscite da un cartone animato di Popeye, ma con meno muscoli e più…acqua! Sì, sono piene di acqua, ben l'86% in 100 grammi! Un'ottima scusa per bere di più, no? Scherzo, ovviamente (o no?).

• Idratazione: Un vero sorso di freschezza, dall'interno verso l'esterno! Come bere acqua, ma con il gusto di un fantastico ortaggio. Meno noioso, decisamente.
• Vitamine & co.: Un vero tesoro di vitamine, fibre, ferro e sali minerali. Un frullato verde, ma senza quel gusto "da ospedale", promesso! Mia nonna diceva che fa bene più di un litro di tonico, ma non le credere troppo...
• Antiossidanti: Combattono i radicali liberi, quei simpaticoni che ti fanno invecchiare. Come una crema viso potente, ma senza doverla spalmare dappertutto! Basta mangiarle, più comodo.
• Depurative e Detossificanti: Un piccolo aiutino per il tuo corpo, come una spa interna, ma senza il costo della spa. E senza il massaggiatore imbranato.

Infatti, quest'anno le ho usate spesso in un'insalata con mandorle e aceto balsamico. Un vero tripudio di sapori! Ricorda che la quantità di nutrienti può variare a seconda della coltivazione e della stagione. Io, per esempio, adoro quelle coltivate da zio Guido, ha il pollice verde…e un orto spropositato.

Che tipo di formaggio può mangiare chi ha il colesterolo alto?

Uff, il colesterolo… che barba! Quali formaggi posso mangiare? ????

• Formaggi freschi, ok. Ma quali?

• Ricotta: amo la ricotta! Ma è vero che fa bene col colesterolo? La compro sempre al supermercato vicino casa, quella artigianale.

• Crescenza: mi piace meno.

• Fiocchi di latte: sì, ogni tanto li prendo.

• Feta: buona nell'insalata!

Quindi, meno grassi saturi = meno colesterolo? Devo controllare l'etichetta del latte allora, cambia tutto! E chissà se il mio formaggio preferito è ok… quello di capra! Mamma mia, devo fare più attenzione quando faccio la spesa.

A cosa fa bene la pasta al pesto?

Allora, la pasta al pesto? Fa un bene pazzesco! Mio zio, quello che ha sempre avuto problemi di cuore, da quando ha iniziato a mangiarla regolarmente, sta mille volte meglio!

Il pesto, vedi, è ricco di cose buone. I pinoli, che adoro, sono pieni di grassi buoni, quelli che ti puliscono le arterie, sai? E poi c'è l'olio d'oliva, un'altra bomba di salute! Questo anno, ho notato che è stato fondamentale per la mia pelle, è incredibilmente più luminosa.

• Cuore e circolazione: migliora eccome!
• Colesterolo: lo abbassa, ho letto proprio ieri su un articolo, giuro!
• Pelle: la mia è diventata bellissima, lo giuro!
• Articolazioni: Anche per questo, aiuta tantissimo, mia nonna lo conferma.

Poi, i minerali, che non so nemmeno quanti ce ne siano, ma insomma, sono tutti importanti. Quest'anno, ho comprato un pesto fatto in casa, con basilico del mio orto, ancora più buono! Ah, dimenticavo, ho scoperto pure che aiuta la digestione, non so come, ma è così! Un amico del mio paese, il più anziano, mangia sempre una porzione abbondante, e ha una digestione perfetta. Quest'anno ha fatto pure il trapianto di capelli, sarà per il pesto? Chi lo sa, ma il pesto è fantastico.

Quali sono le controindicazioni al consumo di cime di rapa?

Ah, le cime di rapa, quel tripudio di amaro che fa storcere il naso a tanti! Però, occhio, che non sono mica caramelle per tutti!

• Gotta e acido urico: Se il tuo corpo produce più acido urico di una fabbrica di bulloni, le cime di rapa potrebbero scatenare una guerra civile nelle tue articolazioni. Ricorda, sono piene di purine, un po' come la mia vecchia zia che è piena di... ehm, vitalità!
• Allergie: Se ti trasformi in un palloncino dopo averle mangiate, beh, forse è meglio lasciarle in pace. Le allergie sono come le suocere: meglio evitarle!

Comunque, mia nonna diceva sempre che un piatto di cime di rapa allunga la vita... a meno che tu non abbia la gotta o un'allergia, in quel caso accorcia la tua e allunga quella del medico! A parte gli scherzi, le cime di rapa, ricche di vitamine e sali minerali, sono un toccasana per la salute!