Quanto pesto per 1 kg di pasta?

Quanto pesto in 100 grammi di pasta?

Ah, il pesto! La questione è spinosa come un ago di pino, eh? 100 grammi di pasta secca? Considerali come un piccolo esercito di soldati affamati. Per sfamare degnamente quella legione, 60 grammi di pesto genovese sono la dose perfetta. Una quantità sufficiente a farli gridare al miracolo, ma non così tanta da farli affogare nel verde. Ricorda, siamo italiani, non mangiamo pesto a secchiate!

• Pasta Secca: 100 grammi = 60 grammi di pesto. Un rapporto quasi militare: preciso ed efficace. Come dire, un’armata di Spartani con le armi giuste.

• Pasta Fresca: Qui la frittata cambia, o meglio, la pasta si allunga! 150 grammi di frescura necessitano di quella stessa dose di pesto, ma la sensazione è diversa, più… morbida, meno aggressiva. Un po’ come passare da un concerto rock ad un’opera lirica, capisci?

Quest’anno, poi, ho sperimentato un pesto di basilico coltivato sul mio balcone, un po’ più “selvatico”, quindi ci vuole un pelo di più. Ma il mio segreto? Aggiungo sempre una manciata di pinoli tostato per un tocco più “wow!”. Ah, dimenticavo, la mia nonna, povera anima, usava il mortaio e pestello. Io? Bimby, baby! Tempo prezioso risparmiato per altre faccende importanti. Come guardare il mio gatto che dorme.

Quanti grammi di pesto per 500 grammi di pasta?

Quanti grammi di pesto per 500g di pasta? Ah, la domanda che tormenta le notti insonni degli appassionati di pasta! Dipende, ovviamente, da quanto sei pazzo per il basilico. Io, che sono un tipo estremo (e con “estremo” intendo che ho una volta mangiato un intero vasetto di pesto a cucchiaiate, direttamente dal barattolo, senza vergogna), dico 6 cucchiai abbondanti. Altrimenti, 4 vanno più che bene.

• 4-6 cucchiai: la forbice magica del gusto.
• Più pesto = più sapore (ovvio, no?).
• Meno pesto = più pasta (e meno soldi spesi).

Ah, il filo d’olio: non scordarlo, è il segreto per una cremosità da urlo. Altrimenti rischi una pasta secca come il mio umorismo prima delle 10 del mattino.

Per la precisione, considerando un cucchiaio da 15 grammi, parliamo di 60-90 grammi di pesto. Ma, amici miei, fidatevi del vostro palato, non di un misurino! Io, per esempio, aggiungo sempre un pizzico di sale, giusto per equilibrare il tutto e perché mia nonna diceva che “il sale è la vita”, e mia nonna aveva sempre ragione. Anche quando diceva che i miei calzini erano troppo colorati.

• Aggiungere un pizzico di sale: perché non si scherza con le nonne (e con il gusto).
• Usare un buon olio d’oliva: fondamentale per la cremosità.
• Assaggiate e aggiustate: è la regola d’oro della cucina (e della vita).

Quanto è una porzione di pesto?

Allora, per rispondere alla tua domanda sul pesto… vediamo un po’.

Dunque, parlando proprio di pesto genovese, per una porzione normale di pasta… ma normale, eh? Cioè, non una roba da camionisti… ehmm… di solito si calcola sui 50-60 grammi. Più o meno, insomma, non star lì col bilancino! Ah, un trucchetto che uso sempre io:

• Scaldare un pochino il pesto prima di condire la pasta. Ma proprio un attimino, eh? Sennò si rovina!
• Aggiungere un goccino di acqua di cottura della pasta. Rende il pesto più cremoso e si lega meglio. Top!
• E… segreto della nonna (nonna che poi era la mia vicina, eh, non proprio di sangue!): una grattatina di parmigiano fresco sopra, prima di servire. Fa la differenza!

Poi, chiaramente, dipende da quanto ti piace il pesto! Se sei un fanatico, magari ne metti un po’ di più. Ma secondo me, così, 50-60 grammi, è la dose giusta. A meno che tu non stia usando un pesto particolarmente intenso, eh. Quelli fatti in casa, a volte, sono un po’ più forti. Ma te lo dico eh, io una volta ho esagerato con l’aglio e… mamma mia! Tutti scappati a gambe levate! Ahahah!

Quanto pesto per 1 kg di trofie fresche?

Mamma mia, le trofie! Ricordo quella volta, agosto 2024, a casa di Zia Emilia a Camogli. Un caldo pazzesco, ma il profumo del mare e del basilico… Avevo un chilo di trofie fresche, appena comprate dal pastificio vicino alla spiaggia. Un barattolo di pesto, quello della Pasta e Dintorni, 250 grammi, giusto per capirci. Pensavo bastasse, ero convinta! Invece no.

Era troppo poco. Ho sbattuto la testa sul tavolo con la disperazione, era una tragedia. Me ne sono accorta subito, la pasta era poca rispetto al pesto, si sarebbe asciugata in un attimo. Avrei dovuto prendere due barattoli, almeno! Ero furiosa con me stessa, la fame si faceva sentire, non vedevo l’ora di mangiare. Ricordo il sapore del pesto, comunque, intenso, buono, ma quel senso di delusione…

Ho finito il pesto con un po’ d’acqua per allungarlo un po’, che schifo. Ma le trofie erano buone, nonostante tutto. Ho dovuto aggiungere un goccio d’olio d’oliva alla fine. La zia rideva, diceva che sono sempre un disastro in cucina! Infatti. Ecco, per un chilo di trofie, un barattolo di pesto da 250g è troppo poco. Bisognerebbe raddoppiare la dose.

• Problema: Pesto insufficiente per 1 kg di trofie.
• Luogo: Casa di Zia Emilia, Camogli.
• Tempo: Agosto 2024.
• Quantità: 1 kg trofie, 1 barattolo pesto (250g).
• Conclusione: Un barattolo da 250g è insufficiente. Serve almeno il doppio.

Quale pasta va bene per il pesto?

Sai, a quest’ora… il pesto… penso sempre alle trofie. Quelle piccole, irregolari, che tengono benissimo il condimento. Ma è vero, potrei anche usare gli spaghetti, o le bavette… ma non è la stessa cosa, no? C’è qualcosa di… familiare, nelle trofie con il pesto. Ricorda la nonna, le sue mani che impastavano, l’odore della casa… un po’ di malinconia, ecco.

Poi ci sono i fusilli, più rustici, più… maschili, forse? Meno delicati delle trofie. Li preferirei con un pesto più robusto, magari con più pinoli. Questa sera però, ho voglia di qualcosa di semplice. Qualcosa che mi faccia stare tranquillo.

E gli gnocchi? Ah, gli gnocchi… un’altra storia. Sono una coccola, una carezza al palato. Con il pesto, sono una vera goduria, ma troppo ricchi per stasera. Stanotte ho bisogno di leggerezza, sai? Anche se, la verità è che vorrei qualcosa di più sostanzioso, più confortante. Magari un piatto che mi avvolga nel suo calore.

• Pasta ideale per il pesto: Trofie (classico)
• Alternative pasta lunga: Bavette, spaghetti, trenette, linguine
• Alternative pasta corta: Fusilli, rigatoni, pennette, mezze maniche
• Altro: Gnocchi (ma preferirei qualcosa di più leggero stasera)

Ho preparato il pesto ieri con il basilico del mio balcone, quel basilico che quest’anno è cresciuto così rigoglioso. Sembrava quasi volermi dire qualcosa… qualcosa di silenzioso, di profondo. E’ strano come un semplice mazzetto di basilico possa evocare ricordi di altri tempi, ricordi di infanzia, momenti che pensavo di aver cancellato dalla mia memoria. La mia casa, a volte sembra un granaio pieno di sensazioni.

Qual è la pasta migliore da fare al pesto?

Trovo sempre difficile decidere… Pasta e pesto, eh? Che bello! Ma quale pasta? Oggi ho voglia di qualcosa di… sostanzioso. Ma non troppo! Mi piace la ruvidità, sì, quella è fondamentale.

• Trofie, forse? Le adoro, quelle piccole conchiglie, perfette per raccogliere ogni goccia di pesto.
• O i gnocchi? Oddio, gnocchi al pesto… anche se magari sono un po’ troppo ricchi.
• No, no, penso che le trofie siano la scelta migliore.
• Ma poi… le orecchiette? quelle sono fantastiche per i condimenti più densi.

Devo pensare un attimo… Ah, sì! Ricordo quella volta che ho fatto le trenette con il pesto di mio zio… deliziose! Ma la consistenza, la ruvidità della pasta è essenziale, ovvio.

La pasta liscia è un crimine col pesto, un vero sacrilegio! Quest’anno, però, sto sperimentando un po’. Ho provato le bavette, ma non mi hanno convinto del tutto. Troppo lisce. Devo prendere nota…

• Trenette.
• Trofie.
• Orecchiette.

Queste sono le mie preferite per il pesto. Non so, a quest’ora ho fame, mi sa che stasera faccio le trofie. Sì, le trofie.

Aggiunte: Il pesto di mio zio è fatto con basilico coltivato nel suo orto, un segreto di famiglia. Usa anche pinoli tostati leggermente e pecorino sardo, non quello romano, mai! E poi, un filo d’olio extravergine d’oliva ligure. Un vero capolavoro! Quest’anno, però, ho anche provato a fare il pesto con i pistacchi, una variante interessante ma diversa, decisamente diverso! L’ho abbinato a una pasta corta, tipo le farfalle. Non male, ma il classico rimane imbattibile.

Quale pasta è migliore con il pesto?

• Trofie: Le trofie, oh, le trofie… sono un abbraccio ruvido per il pesto, come la costa ligure accoglie le onde. Ricordo mia nonna, a Genova, che le preparava a mano… un rito lento, antico. La loro forma irregolare, quasi un capriccio della pasta, cattura ogni goccia di quel verde smeraldo profumato.
• Trenette: Lunghe, piatte, quasi timide… ma capaci di esaltare il pesto come una tela bianca esalta un dipinto. Immagino sempre le trenette immerse nel pesto, un mare verde che le avvolge, le nutre, le trasforma. Ricordo un pranzo a Camogli, con vista sul mare, trenette al pesto che sapevano di salsedine e basilico.
• Gnocchi: Gli gnocchi, nuvole di patata, incontrano il pesto in un ballo delicato. La loro morbidezza contrasta con la vivacità del pesto, creando un’armonia inaspettata. Come quando il sole tramonta sul mare, tingendo il cielo di colori caldi e freddi.
• Bavette: Simili alle trenette, ma leggermente più strette, le bavette sono un’altra ottima scelta. La loro superficie leggermente porosa permette al pesto di aderire perfettamente, creando un connubio perfetto. Le bavette sono come un ricordo lontano, un profumo d’infanzia che riaffiora alla mente.

Quale pasta abbinare con il pesto?

Trofie al pesto, ovviamente! Era agosto, afa pazzesca a Genova, ricordo l’odore del mare misto a basilico. Avevo appena finito di lavorare al mercato di Via di Prè, ero stravolta, sudata fradicia. Ma la voglia di un bel piatto di trofie era più forte della stanchezza.

Quel pesto, fatto da mia nonna Emilia, era qualcosa di indescrivibile. Basilico coltivato nel suo minuscolo orto sul terrazzo, pinoli tostati a puntino, pecorino sardo stagionato… un profumo che ti riempiva l’anima. Non c’era niente di più buono.

Poi, però, mi venne in mente che mio cugino Luca odiava le trofie. Lui, che di pesto se ne intende (è chef, mica pizza e fichi!), avrebbe detto che gli spaghetti sarebbero stati più adatti. Ma io, testarda come una mula, feci le trofie. E ne valse la pena.

• Trofie: classiche, perfette.
• Spaghetti: più eleganti, ma forse un po’ meno rustiche.
• Gnocchi: un’ottima alternativa, morbidi e saporiti.
• Pasta corta: rigatoni, fusilli, ecc… funzionano, ma le trofie sono migliori.

Luca, alla fine, se li mangiò tutti gli spaghetti al pesto che gli preparai (perché, va beh, non lo volevo lasciare senza). Ma io? Io mi sono gustata le mie trofie, e ho pensato a mia nonna. Che donna.

Ah, quasi dimenticavo: il pesto di mia nonna non ha aglio. Solo basilico, pinoli, pecorino, sale, olio extravergine di oliva, e un pizzico di parmigiano. Segreto di famiglia.

Quale pasta sta bene con il pesto?

Ah, il pesto! Un’esplosione di sapore che merita una pasta all’altezza, non una qualunque! Scegli con cura, altrimenti è come mettere diamanti su una maglietta di nylon. Capisci?

• Le classiche: Trofie, ovviamente! Sono fatte apposta per acchiappare quel verde intenso. Ma se sei uno spirito ribelle, prova le trenette, quelle piccole e irregolari. Sono come quei personaggi eccentrici ma adorabili che incontri al mercato.

• Le lunghe e sinuose: Bavette, spaghetti, linguine… eleganti e raffinate, perfette per un pesto di lusso, magari con un po’ di pinoli in più. Sono la scelta giusta per una cena romantica, se sai di che parlo!

• Le corte e tozze (ma con carattere!): Fusilli, rigatoni, pennette, mezze maniche… queste sono più rustiche, perfette per un pesto più deciso, magari con un tocco di peperoncino, per dare una bella svegliata al palato.

• Fuori dagli schemi: Gnocchi! Sì, gnocchi! Sono come una sfida, un “e se…?” gastronomico. Io, personalmente, li adoro al pesto, ma con una generosa spolverata di parmigiano, ovviamente. Mia nonna li preparava sempre così, una vera istituzione!

Sai, a casa mia, il pesto è religione. E il mio amore per le mezze maniche, un sacramento! Provate e poi mi direte. Ah, e non dimenticate il buon pane per pulire il piatto! Quello è fondamentale, altrimenti è come una commedia senza il lieto fine.

Quale pasta si sposa meglio con il pesto?

• Trofie. Pasta fresca, Liguria. Con patate e fagiolini, il piatto.
• Alternative? Trenette, bavette. Vanno bene. Ma è come chiedere se si può bere vino rosso con il pesce. Si può, ma…
• Pesto? Basilico genovese, pinoli, parmigiano, pecorino, aglio, olio extravergine d’oliva, sale grosso. Mortaio, non frullatore. Altrimenti, tanto vale comprare il sugo pronto.
• Un consiglio? Prova le trofie col pesto di pistacchio. Un eresia, forse. Ma la vita è troppo breve per mangiare solo trofie al pesto. Come diceva mio nonno: “Meglio un rimorso che un rimpianto”.
• Ah, e dimenticavo. Mai, mai, usare la panna nel pesto. È un crimine contro l’umanità. Parola di genovese (quasi) doc.