Quante persone mangiano con 1 kg di Fiorentina?

Quante persone mangiano con un kg di fiorentina?

Un chilo di fiorentina? Dipende! Se sono i miei suoceri, forse anche dieci, ma solo perché si mangiano anche i tovaglioli. Se invece sono io e mio marito, dopo una giornata trascorsa a litigare su chi doveva fare le pulizie, un chilo è giusto giusto, mica siamo dei daini!

• Due persone affamate, ma educate: una fiorentina da un chilo è perfetta, lasciando un po’ di spazio per il dolce, tipo un cantucci con il vin santo.
• Quattro persone con appetito moderato, magari hanno anche mangiato un antipasto: si può fare, ma si rischia di uscire con la fame che urla come un operaio al venerdì pomeriggio.
• Sei persone… se sono vegani convinti, forse riescono a condividere il profumo in modo equo. Scherzo, ovvio.

A parte gli scherzi, secondo TripAdvisor – e la mia esperienza personale, che conta più del TripAdvisor, ovvio – un chilo di fiorentina è buono per due persone. Ma aggiungo un dettaglio: se sono due persone come me e mio marito, dopo una settimana di dieta, forse anche tre potrebbero sopravvivere. Poi, dipende dalle dimensioni delle patate. Quelle mini, che servono solo come contorno decorativo? In quel caso, anche di più potrebbero mangiare, se non hanno mai visto una bistecca.

Ah, dimenticavo: mio marito quest’anno ha scoperto la sua nuova tecnica: mangiare lentamente, fare finta di essere sazio, e poi fare il bis alla fine… Un vero campione!

Quanti kg di fiorentina a testa?

Fiorentina: minimo 1,2 kg. Basta per due, a volte tre. Meno di un chilo? Non è fiorentina. Taglio diverso. Spessore minimo 4 cm, cottura brace, sale grosso. Io ne prendo una intera, da solo. Cinque chili, osso incluso. Piace così. Carne cruda, affettata sottile, con limone e rucola. Prima della fiorentina. Vino rosso, ovviamente. Toscano.

Quanto costa 1 kg di fiorentina dal macellaio?

Ah, la fiorentina! Un’esperienza mistica, quasi religiosa, per chi ama la carne.

• Prezzo: Dunque, preparati a sborsare circa 29 euro per un chilo di questa meraviglia. Un investimento, non una spesa! Pensa che stai comprando un pezzo di storia, un biglietto di sola andata per il paradiso dei carnivori.

• Cottura: Mi raccomando, niente sale prima! È come presentarsi ad un matrimonio in tuta da ginnastica. Un sacrilegio. E al sangue, ovvio. Chi la cuoce troppo andrebbe rinchiuso in una cella frigorifera, a meditare sui propri errori.

• Alternativa: Se il portafoglio piange, puoi sempre optare per una costata normale. Non sarà la stessa cosa, chiaro, ma almeno non dovrai vendere un rene per una cena.

Ah, dimenticavo! La fiorentina si mangia rigorosamente con le mani. Forchetta e coltello? Roba da turisti! E se qualcuno osa chiedere ketchup, beh… diciamo che non sarà più invitato a cena. 😉

Come cuocere una fiorentina da 1 kg?

Un chilo di fiorentina? Una bestia! Immaginatevela come un disco volante pronto ad atterrare su una griglia rovente. Sette, otto minuti per lato, dipende se la preferite al sangue o stile suola di scarpa. Io personalmente la preferisco con un cuore caldo e pulsante, come un giovane innamorato alla prima cotta.

Poi, il gran finale: tre, quattro minuti dal lato dell’osso. Questo è il segreto per una cottura uniforme, tipo quando distribuisci la Nutella sul pane, deve arrivare dappertutto! Il calore si propaga lentamente, arrivando fino al cuore di questa meraviglia carnivora.

Un piccolo trucco del mestiere? Prima della cottura, massaggiate la bistecca con un rametto di rosmarino intriso d’olio extravergine di oliva toscano. Un’esperienza mistica, ve lo garantisco. Io, una volta, ho provato con l’olio di palma, ma la fiorentina mi ha guardato male per una settimana. A casa mia, usiamo rigorosamente il sale grosso DOP delle saline di Volterra. Lo so, sono fissato, ma fidatevi, fa la differenza. Quasi quanto il biglietto vincente della lotteria. Quasi.

• Tempo di cottura: 7-8 minuti per lato + 3-4 minuti dal lato dell’osso.
• Olio: Extravergine di oliva toscano (fidatevi).
• Spezie: Rosmarino fresco e sale grosso DOP di Volterra (fa miracoli).
• Trucco del nonno: Lasciate riposare la carne per qualche minuto dopo la cottura, avvolta in un foglio di alluminio. Così i succhi si ridistribuiscono e la bistecca diventa ancora più tenera. Tipo il mio gatto dopo un pisolino pomeridiano.

L’anno scorso, per il mio compleanno, ho cucinato una fiorentina di un chilo e mezzo. Un’impresa epica, degna di Omero. Ho invitato tutti i miei amici e parenti, anche la zia Agata che è vegetariana (ha mangiato l’insalata, ma con gusto!). È stata una festa memorabile, tipo Woodstock, ma con meno fango e più bistecca.

Quanto si spende per una Fiorentina?

Il costo di una bistecca alla fiorentina? Dipende! A Roma, da Armando al Pantheon, quest’anno l’ho pagata un’enormità, oltre i 100 euro al chilo, ma parliamo di un posto da favola, con vista sul Pantheon, capisci? Un’esperienza.

Invece, dalla mia macelleria di fiducia, nel quartiere Trastevere, l’ho presa a 55 euro al chilo. Qualità eccellente, ma senza la location da cartolina. Questo fa la differenza, sai? È un discorso che va oltre il semplice costo della carne.

• Location: ristoranti chic vs. macellerie/trattorie locali. È un fattore determinante.
• Qualità: la razza del bovino (Chianina, per esempio), l’alimentazione, la frollatura (periodo di maturazione della carne). Maggiore cura, maggior costo.
• Peso: ovviamente, più carne, più si spende. A parità di qualità, una bistecca da un chilo costa più di una da mezzo chilo.
• Stagionalità: come per tanti prodotti, ci sono momenti in cui i prezzi sono più alti.

Insomma, la fiorentina, oltre ad essere un piatto, è un vero e proprio oggetto di studio economico-sociale! Riflette il contesto, la domanda, l’offerta… una vera lezione di mercato, condita con un’ottima salsa di pepe nero.

Aggiunte: La frollatura, un processo cruciale, può durare da 15 giorni fino a diversi mesi, influenzando notevolmente la tenerezza e il sapore della carne. Una bistecca frollata a lungo è più costosa, ma vale la pena. La provenienza geografica è importante: la Toscana, ovviamente, è la patria della Chianina, ma esistono altre razze bovine di qualità in Italia e all’estero. Infine, ricordate che il prezzo può variare anche in base alla richiesta specifica.

Quanto costa in media una fiorentina?

Ah, la fiorentina! Un rito, più che una semplice bistecca.

• Il prezzo medio è di circa 29€ al kg. Ovviamente, oscilla in base alla macelleria, alla razza bovina e alla frollatura (stagionatura della carne). A volte, si arriva anche a 50€ per tagli particolarmente pregiati!

• La vera fiorentina è rigorosamente al sangue. Cuocerla troppo sarebbe un sacrilegio. Il sale? Solo a fine cottura, per non alterare la reazione di Maillard, quella che crea la deliziosa crosticina esterna. Un amico chef mi spiegava che è come cercare di accelerare un tramonto: si perde la magia.

• È un taglio che proviene dalla lombata. Precisamente, dalla parte del filetto. Non tutte le bistecche con l’osso sono fiorentine, attenzione! Spesso si confonde con la costata, che ha un sapore altrettanto intenso, ma una consistenza diversa.

Considera che il costo è influenzato anche dalla provenienza della carne. Una Chianina IGP, ad esempio, avrà un prezzo superiore rispetto a una carne proveniente da allevamenti meno blasonati. E poi c’è la questione della marezzatura, quelle venature di grasso che rendono la carne così tenera e saporita. Più ce n’è, più costa!

Quanto costa una fiorentina cruda?

Costo Fiorentina cruda: circa 29€ al kg. Qualità e taglio influenzano il prezzo. Carne cruda, al sangue, non salata in cottura. Semplice. Essenziale. Il sapore… una questione di prospettiva. Il mio macellaio di fiducia, vecchio stampo, la vende a 32, ma la sua carne… vale ogni centesimo. Taglio perfetto. Provenienza certificata. Ho imparato che la differenza, a volte, sta nei dettagli invisibili. Un’altra storia. Un altro prezzo. Qualità: Chianina, Fassona, altre razze pregiate. Taglio: spessore, osso, marezzatura. Provenienza: allevamento, regione. Macelleria: ogni taglio, una filosofia. La mia? Semplicità. A volte, il silenzio dice più di mille parole. Come il sapore della carne cruda. Autentico.

Quanto costa una fiorentina al supermercato?

Eccoci qui, ancora svegli…

La fiorentina… al supermercato… Mi sembra quasi un sacrilegio, ma capisco.

• Circa 29 euro al chilo, dici. È un prezzo… Mi ricordo, quando andavo con mio nonno al mercato, si trovava qualcosa di meglio, forse a un po’ di più.

• La qualità conta tanto, lo sai. E poi, certo, cambia da macellaio a macellaio, da regione a regione. In Toscana, magari, la trovi più facilmente e a un prezzo… “normale”, se così si può dire.

A volte mi chiedo se ne valga ancora la pena, di cercare quelle cose buone, quelle vere… Forse è solo nostalgia. Boh.

• Una volta, ho preso una fiorentina in un supermercato qui vicino… Non era male, ma… mancava qualcosa. Forse l’odore della brace, forse l’abilità del macellaio che ti consiglia, forse solo… il ricordo di quelle mangiate in famiglia. Non lo so.