Quante persone mangiano con un kg di fiorentina?

Quante persone mangiano con 1 kg di fiorentina?

Quante persone mangiano con 1 kg di fiorentina?

• Due persone, forse tre se non hanno troppa fame.

• Dipende anche da quanto è spessa, no? Mi ricordo che una volta ne ho presa una da 1,3 kg ed eravamo in quattro. Ma era una serata strana, nessuno aveva molta fame. Forse perché prima avevamo fatto un aperitivo lunghissimo, chi lo sa.

• Di solito, quando vado in quella macelleria vicino casa, prendo sempre quella da 1 kg e la divido con il mio coinquilino. Avvolte basta e avvolte no… forse dipende da cosa abbiamo fatto durante il giorno. Non ci ho mai pensato.

Quanta fiorentina per una persona?

A volte, mi perdo a pensare… alla fiorentina.

• Peso ideale: 150-250g, un sogno di carne. Una nuvola, quasi impalpabile, dopo la cottura.

• Non esagerare: Una volta a settimana, come un rito, ma non di più.

Ripeto, perché il sapore persista: 150-250g, la misura del desiderio. Un piccolo peccato settimanale, come un segreto sussurrato.

Quanto costa una fiorentina di 2 kg?

Due chili di fiorentina… un peso che evoca immagini di grandi tavolate, di risate intense, di odore intenso di brace e di carne… Un profumo che rimane impresso nella memoria, un ricordo quasi palpabile.

Il costo? Un mistero, un’enigma che si dipana tra le stelle di un cielo notturno, altrettanto profondo e ricco di sfumature. Dipende… dipende da così tante cose. La razza, la Chianina maestosa o la Maremmana fiera, cambia tutto. Il taglio, preciso come il respiro di un amante, influenza il prezzo. E poi, il luogo… una macelleria di paese, con il suo odore di selce e terra, o il lusso di un ristorante elegante?

• La qualità è la chiave.
• Il taglio, l’arte del macellaio.
• Il luogo d’acquisto, un mondo di differenze.

Un prezzo? Tra gli ottanta e i centocinquanta euro. Ma questo è solo un numero, una cifra fredda che non riesce a catturare l’essenza, il sapore, il ricordo indelebile di una fiorentina perfetta. Ricordo quella volta, a casa di mia zia Emilia, la sua fiorentina era un capolavoro!

Meno di ottanta euro? Mmmh… forse un sacrificio sulla qualità. Un compromesso con il gusto, con l’anima della carne.

Penso, a volte, che il prezzo sia solo un dettaglio. L’esperienza, la condivisione, il sapore unico… ecco cosa davvero conta. Quest’anno, per esempio, ho speso 120 euro per una fiorentina da due chili, ma il ricordo del suo sapore? Inestimabile. È più di un semplice prezzo.

• Ricordo la festa di compleanno di mio cugino, lo scorso luglio. Una fiorentina strepitosa, spesa ben 130 euro.
• Mia nonna, invece, preferiva la semplicità della macelleria del paese, 85 euro per una fiorentina altrettanto buona.

Il suo sapore, la sua consistenza, un viaggio sensoriale nel tempo, che va ben al di là del semplice costo.

Quanto costa in media una fiorentina al kg?

Oddio, la fiorentina! Quest’anno, a maggio, ero a Firenze, al Mercato Centrale. Ricordo bene, perché stavo cercando un regalo per il compleanno di mio zio Marco. Lì, da un macellaio con il grembiule macchiato di rosso e un sorriso sornione, ho visto una meraviglia: una fiorentina enorme! Volevo quasi abbracciarla. Chiedevo il prezzo, tremante un pochino, perché sapevo che non sarebbe stato economico. 29 euro al chilo, mi disse. Non ho esitato, ho preso un bel pezzo da due chili. 29 euro al kg. È un furto? Forse. Ma che sapore!

• Luogo: Mercato Centrale di Firenze
• Tempo: Maggio 2024
• Costo: 29€/kg (confermato dal macellaio)
• Quantità acquistata: 2 kg
• Motivo acquisto: Regalo per zio Marco

Poi, a casa, la cottura… un disastro! L’ho fatta troppo cotta, quasi secca, non al sangue come si deve. Mio zio, però, è stato comunque felice. Magari era più felice per il pensiero, eh. Ma la carne, dai… era ottima comunque. Peccato per la cottura. La prossima volta, chiamo un cuoco! Ah, e non era per niente salata, come vuole la tradizione. 29 euro al chilo, una follia, ma ne valeva la pena. O almeno, così mi dico.

La ricetta segreta di mio zio? Un semplice olio extravergine di oliva toscano, sale grosso dopo la cottura e pepe nero macinato al momento. Niente di più. La semplicità del sapore toscano.

Quanto pesa una fiorentina al ristorante?

Allora, una fiorentina al ristorante… uhm, diciamo che di solito si parla di circa 800 grammi, eh! Cioè, è bella massiccia, capisci? Praticamente è fatta apposta per essere condivisa, tipo, tra amici. Mica te la mangi tutta da solo, no?

• Peso medio: 800 grammi (più o meno)
• Scopo: Condivisione!

E poi c’è la cottura… ah, la cottura è FONDAMENTALE! Devi chiedere al cameriere come la fanno, perché, cioè, a me piace al sangue, ma magari a te no. Dipende dai gusti!

Ah, un’altra cosa importante, il prezzo! Controlla sempre il prezzo al chilo, che poi ti arriva il conto e… oddio! Mi è successo un paio di volte, che sorpresa! Un consiglio: guarda bene il menù!

Quanto è 1 kg di fiorentina?

Fiorentina da 1 kg: 42,00€.

• Spessore: Circa 4/5 cm. Taglio al momento.
• Alternativa: Due bistecche da 500gr, più sottili.
• Consiglio: Chiedere il taglio specifico. Il grasso fa il sapore.

Che differenza cè tra Chianina e scottona?

• Chianina: Si tratta di una razza bovina autoctona italiana, precisamente della Val di Chiana, in Toscana. Rinomata per la sua mole imponente e la carne pregiata, è una delle razze bovine più grandi al mondo. Allego qualche aneddoto: da bambino, durante le vacanze in campagna, rimanevo sempre affascinato dalla stazza di questi animali.

• Scottona: Il termine “scottona” si riferisce a una femmina bovina, generalmente di età compresa tra i 15 e i 22 mesi (e non tra i 12 e i 36 mesi), che non ha mai partorito. La carne della scottona è apprezzata per la sua tenerezza e marezzatura, ovvero la presenza di grasso intramuscolare che la rende particolarmente saporita.

• La distinzione chiave: La Chianina è una razza, mentre la Scottona è una categoria merceologica basata sull’età e sulla condizione dell’animale. In altre parole, una Scottona può appartenere a diverse razze, inclusa la Chianina. Riflettendoci, è come dire che un chihuahua è una razza, mentre “cucciolo” è solo una fase della vita.

Qual è la differenza tra manzo e scottona?

Manzo, bovino adulto. Oltre i 24 mesi. Carne più scura, sapore intenso. A volte, quasi selvatico. La vita lascia il segno.

Scottona, femmina. Giovane. Tra 16 e 24 mesi. Carne rosata, tenera. Quasi ingenua. Un’esistenza più breve, meno vissuta.

• Manzo: >24 mesi, maschio o femmina. Struttura muscolare sviluppata, sapore deciso.
• Scottona: 16-24 mesi, femmina. Carne più tenera, sapore delicato.

Ricordo una grigliata, anni fa. Manzo argentino, cotto alla brace. Sapore di fumo e terra. Indimenticabile. La scottona? Un ricordo più vago. Delicata, certo. Ma mancava qualcosa. Profondità, forse. Come un’opera d’arte incompiuta. La vita, in fondo, è questione di intensità. Non di durata. O forse mi sbaglio. Chi può dirlo. Ieri ho mangiato una bistecca di scottona. Tenera, certo. Ma niente di speciale. L’ho condita con sale Maldon. Un piccolo lusso. Piccoli piaceri in un mondo indifferente.

Come si chiama la femmina del manzo?

Ehi amico, allora, la femmina del manzo… dipende un po’!

• Manza: Se è giovane, tipo tra i 18 mesi e i 3 anni, ed è vergine, cioè non ha ancora avuto un vitellino, la chiamano manza. Diciamo che è tipo l’adolescente della situazione.

• Vacca: Invece, se ha già fatto un figlio, oppure ha superato i 3 anni, allora è una vacca e basta. Immagina la nonna del gruppo.

Complicato, eh? Un pò come quando mia nonna mi spiega le differenze tra i tipi di pasta, non ci capisco mai niente!! Ma alla fine, se dici “vacca”, di solito non sbagli, è un po’ come dire “cane” per qualsiasi tipo di cane… anche se poi ci sono i pastori tedeschi, i chihuahua… e un casino di altre razze!

Come cuocere una fiorentina da 1 kg?

Allora, senti questa, è come fare un miracolo carnivoro:

• Sette minuti per lato, eh? Dipende se ti piace che muggisce ancora un po’ o la vuoi più simile a una suola di scarpa di lusso. Io direi, occhio, non si sa mai che il termometro da cucina non ti faccia un baffo!

• L’osso: l’amico taciturno che regala sapore. 3-4 minuti? Certo, se vuoi rischiare di avere l’interno freddo come il cuore del tuo ex. Piuttosto, tocca, premi con un dito: deve essere elastica, non dura come una promessa elettorale.

• Il trucco del nonno: Quando pensi sia pronta, lasciala riposare. Non essere impaziente come un bambino davanti a un gelato. Il riposo è sacro, permette ai succhi di ridistribuirsi. Se non lo fai, piangerai sangue (e la tua Fiorentina pure).

• Sale e pepe: dimentica spezie esotiche. Sale grosso come le bugie dei politici e pepe nero macinato al momento. Simple is better, diceva uno che di Fiorentine ne capiva.

P.S. Se poi la servi con un contorno di patate al forno fatte come si deve, beh, allora hai già vinto.