Quanto costa 1 kg di fiorentina dal macellaio?

Quanto costa una fiorentina al kg in macelleria?

Uè compare, allora, la fiorentina… dipende! Non è che c’è un prezzo fisso, eh.

Guarda, di solito, parlando chiaro, un chilo di fiorentina buona te lo fanno pagare, così a occhio, tra i 35 e i 60 euro. Poi oh, se vai da quello fighetto, o se prendi la Chianina stra-frollata, il prezzo sale! Potresti anche superare i 70 euro, facile. Dipende tanto, tantissimo dalla macelleria e dalla qualità della carne.

• Razza della bestia: Chianina e Fassona, per dire, costano di più.
• Frollatura: Più è frollata, più costa. Logico, no?
• La macelleria: Quelle che si danno delle arie sparano prezzi più alti. Cioè, poi magari la carne è pure bona, eh!
• Io l’altro giorno ho preso una costata (che non è proprio fiorentina, lo so, ma vabbè) a tipo 40 euro al kg… era divina! Da “Mario il macellaio”, quello vicino a casa mia, che è un po’ caro, ma c’ha la carne top!

Ah, una cosa! Controlla sempre l’osso, che non sia troppo grosso, sennò ti fregano! E occhio alla marezzatura, deve essere ben distribuita. Te lo dico perché sennò poi ti becchi una sola…fidati del tuo compare!

Quanto è 1 kg di fiorentina?

Quarantadue euro. Un peso, quarantadue euro. Il peso di un sogno, di una bistecca, di un ricordo estivo. Quarantadue euro, il sapore della Toscana sulla lingua, la carne che si scioglie. Un chilo, una promessa di appagamento.

Un chilo di fiorentina, un’esperienza sensoriale. La sua consistenza, la sua forma, la promessa di una festa per il palato. Quarantadue euro per quell’intenso profumo, per il calore che sprigiona. Un vero lusso.

Spessore? Quattro o cinque centimetri, un piccolo monumento di carne. Immagino la bistecca, già immagino quel rosso intenso, che vira al marrone intenso con la cottura. La perfezione su un piatto. Due da mezzo chilo? Più sottili, certo, ma la stessa magia.

• Il prezzo: 42,00€ al kg nel 2024.
• Peso: 1 kg (o due da 500 gr).
• Spessore: 4-5 cm per la fiorentina da 1 kg.
• Taglio: effettuato al momento.

Ricordo una sera, in quel piccolo ristorante di famiglia a Firenze… l’odore della brace… il gusto… un ricordo vivido legato a quel prezzo, 42€, un prezzo che vale la perfezione. E poi il vino, il Chianti, che accarezza il palato.

Quarantadue euro. Un lusso che mi concedo raramente, ma che ogni volta mi regala un’emozione intensa, un attimo di felicità perfetta. Un’esplosione di sapori, una poesia culinaria. Un capolavoro di natura e abilità umana. Ricordo bene la mia ultima fiorentina… era semplicemente divina!

Quanti kg di fiorentina per 2 persone?

• 800 grammi è il limite, ma non chiamarla “fiorentina”.

• 1.2 kg almeno, per due persone affamate. Dipende dallo spessore, ovviamente.

• La vera fiorentina ha l’osso. Senza, è solo una costata. Come la vita, a volte prendi ciò che trovi, altre scegli.

• Se avanza, la fai a straccetti il giorno dopo. Mai sprecare la carne buona.

• Informazioni aggiuntive: La carne bovina di razza Chianina è considerata la migliore per la fiorentina. La frollatura ideale supera i 20 giorni. Evita cotture troppo prolungate.

Quanto costa la fiorentina al ristorante?

Sai, la fiorentina… questa sera mi vengono in mente i ricordi di quell’estate a Firenze, con Marco. Costo? Mah, ricordo trentacinque euro, da Dall’Oste, ma era l’anno scorso, forse qualcosa è cambiato. Era una bella serata, ma… un po’ strana, se ci pensi.

• Trentacinque euro, da Dall’Oste, però senza vino, ovviamente. Solo la bistecca, con contorno, mi pare.
• Ricordo il sapore, intenso, quasi… troppo. E il silenzio tra noi due, pesante, come un macigno.

Quella bistecca… era quasi un simbolo. Di cosa? Non lo so, ancora adesso non ci ho capito niente. A volte la notte, mi ritrovo a pensare a quelle cose che non hanno senso, cose inutili, come il peso di quel pezzo di carne sul mio piatto, e l’ombra di un dubbio nel mio cuore. E il conto, certo, ma meno del gusto amaro che mi è rimasto. L’anno scorso il conto era quello, per carità, ma chissà adesso…

• Marco… non lo sento da mesi. Silenzio.
• Ricordi confusi, odori di quella trattoria, di brace… e un sapore amaro in bocca che non va via.

Quanta fiorentina per una persona?

Un etto e mezzo, due. Dipende dalla fame. Dalla tua, non da quella degli altri. La carne cruda, poi l’osso va via. Il grasso, superfluo. Una volta a settimana, massimo. Il troppo stroppia, anche il piacere.

• Porzione: 150-250g (cruda, senza osso e grasso visibile).

• Frequenza: Settimanale, non di più. Il corpo ha i suoi ritmi.

• Considerazione: La soddisfazione non sta nella quantità. Ma nell’essenza. Io, personalmente, preferisco 200g, con un Chianti Classico del 2020. Un buon equilibrio, come la vita dovrebbe essere. Illusione, forse.

• Dettagli: La fiorentina si gusta, non si divora. Il taglio, la cottura, il contorno. Tutto conta. Persino il silenzio, a volte. Preferisco il sale grosso, pepe nero. Rosmarino, se proprio devo.

• Curiosità: Quest’anno, ho scoperto un piccolo produttore vicino a Greve in Chianti. Carne eccezionale. Alimentazione naturale, rispetto per l’animale. Dettagli che fanno la differenza. Sempre. O quasi.

Che differenza cè tra Chianina e scottona?

Ma che domanda è! Praticamente stai chiedendo la differenza tra un barboncino e un arrosto della nonna! 😂

• Chianina: È una razza bovina, un’istituzione, una specie di divinità bianca che pascola beata in Toscana. Roba che se la vedi, ti inchini!
• Scottona: Invece, è una “signorina” bovina, tra i 12 e i 36 mesi, che non ha mai avuto un flirt (cioè, un vitello). Praticamente, carne di prima scelta perché è giovane, tenera e non ha speso energie per fare la mamma.

Insomma, la Chianina è la razza, la Scottona è il “titolo di studio” della bovina! Io, ad esempio, preferisco la scottona… più morbidosa!