Quanti tipi di vino ci sono?

Quante tipologie di vini esistono?

Okay, ecco come racconterei quella storia del vino…

Eravamo in Toscana, estate scorsa, un caldo soffocante. Visitavamo un piccolo produttore vicino a Montepulciano. Il proprietario, un signore anziano con le mani grosse e la faccia segnata dal sole, ci ha presi in giro bonariamente. “Voi pensate di sapere quanti vini ci sono?” Ha sorriso, poi ha scosso la testa.

• Varietà in Italia: Mi ha detto che solo in Italia, nel 2023, ci sono tipo… una marea di tipi di uva. Ha parlato di 545 varietà per fare il vino, quelle da bere, e tipo 182 per l’uva da mangiare. Una follia!

• Varietà nel mondo: Poi, parlando del mondo intero, ha detto che si superano le 1300 varietà. Più o meno. Non so, mi sembrava un’esagerazione, ma lui era lì da una vita!

Mi ricordo che guardavo le vigne, tutte in fila, e pensavo che non avrei mai imparato a distinguerle tutte. Impossibile! Poi, mentre assaggiavamo il suo Rosso di Montepulciano (buonissimo!), mi ha detto una cosa che mi è rimasta impressa: “Non importa quante sono, l’importante è trovare quello che ti piace.” Giusto, no?

Quanti tipi di vini italiani ci sono?

Quanti tipi di vini… mi fai pensare alle serate passate, a contare le bottiglie vuote.

• Vini italiani? Tanti, troppi forse. È un’infinità… più di 400 tipi di uva, mi sembra, forse anche di più. E poi ogni zona ha il suo vino, la sua storia.

• DOCG? Più di 500. Forse sono di più, non lo so, mi perdo sempre tra sigle e nomi. Ricordo quando cercavo di impararli per fare bella figura…

• Bianchi: Pinot Grigio… un classico, mi ricorda le estati al mare. Chardonnay, Prosecco, Soave… nomi che sanno di aperitivo.

• Rossi: Sangiovese, il vino di casa. Nebbiolo, un nome importante. Barolo, per le occasioni speciali. Amarone, denso, quasi un peccato.

• Rosati: Cerasuolo d’Abruzzo, un colore così bello. Bardolino Chiaretto, leggero come una brezza.

• Spumanti: Franciacorta, elegante. Trento DOC, per brindare. Asti Spumante, dolce come un ricordo.

A pensarci bene, ogni vino è un viaggio. Un viaggio nei ricordi, nei sapori, nelle persone…

Come vengono classificati i vini in Italia?

Classificazione vini italiani: quattro livelli.

• Vini da Tavola: base, indicazione geografica e vitigno non permessi. Usati spesso per vini casalinghi o miscele industriali. Personalmente, li evito. Preferisco vini con più carattere.

• I.G.T. (Indicazione Geografica Tipica): legame territoriale, libertà di vitigni e tecniche. Sperimentazioni, vini innovativi. Ricordo un Morellino di Scansano IGT eccellente, annata 2018.

• D.O.C. (Denominazione di Origine Controllata): disciplinare rigido, area delimitata, vitigni specifici, metodi produttivi controllati. Garanzia di qualità e tipicità. Quest’anno ho apprezzato un Chianti Classico DOCG, struttura importante.

• D.O.C.G. (Denominazione di Origine Controllata e Garantita): vertice della piramide qualitativa. Controlli più severi, analisi chimico-fisiche e organolettiche obbligatorie. Ho una cantina con diverse bottiglie di Barolo DOCG, annate che vanno dal 2005 al 2015. Un investimento.

Oltre a queste, esistono sottocategorie: “Classico”, “Superiore”, “Riserva”. Indicano caratteristiche specifiche, affinamento prolungato. Attenzione all’etichetta: informazioni cruciali per la scelta.

Che differenza cè tra DOC e IGT?

DOC: Regole strette, zona precisa. Etichetta parla chiaro. Qualità garantita, ma meno di DOCG. Un mio amico, viticoltore in Toscana, ne produce uno splendido. Sapete, il Sangiovese… un’anima antica.

IGT: Più libertà. Meno vincoli. Esperimenti? Permessi. Un po’ un jolly. Meno prestigio, ma potenziale inesplorato. Come la vita, no?

Differenze chiave:

• Regolamentazione: DOC molto più rigida.
• Zona di produzione: DOC più definita.
• Prestigio: DOC generalmente superiore.

Nota personale: preferisco il mio Chianti DOC. Ma l’IGT può riservare sorprese. Dipende dal produttore, ovviamente. Ah, e quest’anno il mio amico ha venduto tutto in anticipo. Mercato ottimo.

Qual è la differenza tra DOC e IGT?

DOC e IGT sono due gradini nella scala qualitativa dei vini italiani. La differenza sta principalmente nel disciplinare di produzione, ovvero l’insieme di regole che ne governano la creazione, dalla vigna alla bottiglia.

• IGT (Indicazione Geografica Tipica): Pensiamo a un vino “di territorio”. Le regole sono meno stringenti, lasciando più spazio alla sperimentazione. Ad esempio, posso usare un vitigno internazionale in una zona dove tradizionalmente non è previsto, o sperimentare con tecniche di vinificazione innovative. Da giovane, ricordo mio nonno che, pur producendo un ottimo vino, non riusciva ad ottenere la DOC perché utilizzava un’uva “non autorizzata”. Questo tipo di flessibilità ha permesso, negli anni ’90, di creare vini straordinari, i cosiddetti “Supertuscan”, che hanno rivoluzionato il panorama enologico italiano.

• DOC (Denominazione di Origine Controllata): Qui il legame con il territorio è più forte. Il disciplinare definisce con precisione vitigni, rese per ettaro, metodi di vinificazione e affinamento. L’obiettivo è preservare le caratteristiche tipiche di un vino legato a una specifica area geografica. Ricordo un viaggio nelle Langhe, dove un produttore mi spiegava l’importanza del terreno argilloso-calcareo per il Nebbiolo, un vitigno che si esprime al meglio solo in determinate condizioni. È la ricerca di un’identità, un’espressione autentica di un luogo. A volte mi chiedo se non sia anche un tentativo di fermare il tempo, di cristallizzare un momento di perfezione.

In sintesi: l’IGT offre maggiore libertà, la DOC maggiore rigore. Due facce della stessa medaglia, entrambe capaci di regalare emozioni. E poi, diciamocelo, in fondo cos’è la qualità se non una percezione soggettiva, un’alchimia tra terra, uomo e tempo? Oltre a IGT e DOC, esiste anche la DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita), il livello qualitativo più alto, che prevede controlli ancora più rigorosi e l’analisi chimico-fisica di ogni bottiglia. Un ulteriore tassello nel mosaico della viticoltura italiana, un mondo affascinante e complesso, in continua evoluzione. Da qualche anno, poi, è stata introdotta la menzione “Classico” per alcuni vini DOC e DOCG, a indicare la zona storica di produzione, quella considerata più vocata. Un dettaglio per veri intenditori.