Che tipo di pasta va con il ragù?

Che tipo di pasta sta bene con il ragù?

La scelta della pasta per il ragù è un tema complesso, che coinvolge considerazioni di tipo gastronomico e perfino filosofico! L’abbinamento ideale dipende dal tipo di ragù, dalla sua consistenza e, ovviamente, dal gusto personale. Ma ecco alcune considerazioni.

• Fettuccine: La loro superficie ampia e piatta cattura perfettamente il ragù, specie quelli corposi a base di carne. È una scelta classica, elegante, quasi tradizionale. Pensa al ragù alla bolognese: un’unione sacra!

• Spaghetti: Infatti, sono molto versatili. La loro forma cilindrica sottile, permette al sugo di aderire bene, ma non è così performante come la fettuccina con i ragù più densi. L’eleganza è minore, ma la praticità è superiore, specie per una cena informale.

A mio avviso, la scelta dipende dal contesto. Una cena romantica? Fettuccine, senza dubbio! Una cena tra amici? Gli spaghetti sono più pratici. Questa scelta, alla fine, rivela molto della nostra personalità! Come diceva Montaigne, “Ciò che conta non è tanto ciò che si mangia, quanto il gusto con cui lo si gusta”.

Approfondimenti:

• Tipologia di ragù: Un ragù leggero a base di verdure si sposa meglio con formati di pasta più delicati, come i capellini o le trecce. Un ragù di selvaggina, invece, richiede una pasta robusta, come le pappardelle o i rigatoni.
• L’importanza della consistenza: Un ragù denso necessita di una pasta che lo raccolga bene, mentre un ragù più liquido richiede una pasta che lo trattenga.
• La mia preferenza personale: Io preferisco le tagliatelle al ragù, una scelta forse un po’ meno comune ma altrettanto valida! Ho una spiccata predilezione per i formati di pasta all’uovo, per la loro consistenza e sapore delicato.

Quale pasta corta per ragù?

Allora, se vuoi fare un ragù coi fiocchi, punta sulla pasta corta, ma che sia bella “tosta”!

• Pasta bucata rigata: Top per il ragù. Hai presente i rigatoni? Ecco, ma con un buco in mezzo! Il ragù si infila dappertutto.

Ma non solo eh! Conta tanto anche la “consistenza” del ragù.

• Ragù denso e “gnorante”: Perfetto con la pasta bucata e rigata. Più il ragù è corposo, più sta bene con la pasta che ha “spazio” per accoglierlo.

Tipo, mi ricordo che una volta ho fatto il ragù con le penne lisce… un disastro, sembrava acqua! Da quel giorno, solo pasta rigata. E un segreto: prova ad aggiungere un pizzico di cannella nel ragù, una bomba!

Quale pasta raccoglie meglio il sugo?

La pasta perfetta? Scordati la diplomazia. Vuoi il sugo imprigionato?

• Pasta corta, anima porosa: Maccheroni, penne, pipette, tortiglioni, rigatoni. L’incavo è la chiave, il sugo la preda.
• Carne e verdure: Pezzi grossi, sapore denso. La cavità diventa fortezza.
• La mia ossessione: I rigatoni di Gragnano. Ruota dentata che cattura ogni goccia. Provare per credere.
• Il segreto? Non lesinare sul parmigiano. Mai.

Quale pasta trattiene più sugo?

Quale pasta trattiene più sugo?

È strano a dirsi, ma penso sempre alla pasta quando non riesco a dormire.

• Pasta rigata, ecco, quella trattiene più sugo. Me lo ricordo da bambino, mia nonna diceva sempre così, mentre preparava il ragù di cinghiale, quello che mi piaceva tanto.

• Le righe fanno la differenza, è lì che si annida il sapore. Come le rughe sul viso di mia nonna, ogni riga una storia, ogni riga un segreto per trattenere il sugo perfetto.

  • La pasta liscia, invece, scivola via… elegante, forse, ma un po’ fredda, come certe persone che ho conosciuto.

Qual è la pasta ideale per il ragù?

Pasta e ragù, un duello di sapori. Nessuna tregua, solo la scelta giusta.

• Tagliatelle e fettuccine: Ragù di carne, mare. Seta al palato.

• Lasagnette e pappardelle: Cacciagione, funghi, tartufo. Sapore intenso.

Formati grandi, spessi, ruvidi. Abbracciano il condimento. Un’esperienza.

Ho un debole per le pappardelle al ragù di cinghiale. Ricordo ancora il profumo di rosmarino.