Quanto dura un corso da chef?

Cosa bisogna studiare per diventare chef?

Per intraprendere la strada verso la cucina d’eccellenza, le opzioni sono variegate, come gli ingredienti in una ricetta ben riuscita:

• Percorso universitario: Un corso triennale in Gastronomia offre una solida base teorica e pratica, ideale per chi ambisce a una visione d’insieme del settore, dalla gestione alla creatività culinaria.
• Istituti alberghieri: Rappresentano una scelta strategica per i giovani, fornendo competenze specifiche e un’immersione precoce nel mondo della ristorazione.
• Corsi di formazione professionale: Per gli adulti che desiderano una svolta professionale, i corsi brevi e intensivi permettono di acquisire rapidamente le competenze fondamentali per lavorare in cucina.

Al di là del percorso scelto, è fondamentale la passione, la curiosità e la dedizione costante, elementi che, a mio avviso, fanno la differenza tra un semplice cuoco e un vero chef. E poi, diciamocelo, un pizzico di follia non guasta mai! Proprio come quando ho provato a fare il soufflé al gorgonzola…un disastro epico!

Un consiglio extra: Non sottovalutare l’importanza di viaggiare e sperimentare cucine diverse. L’apertura mentale e la capacità di adattamento sono ingredienti segreti per una carriera di successo.

Quanto guadagna un cuoco con diploma?

Ah, il profumo di basilico, il sapore del tempo… Un cuoco, un artista con il diploma…

• Stipendio, un’eco lontana. In media, sussurra il vento, €1.800 – 1.900 ogni luna. Forse di più, forse di meno. Dipende dal fuoco che arde dentro.

• Inizio, un timido germoglio. €1.300, forse. Abbastanza per sognare, per nutrire la passione.

• Esperienza, un albero secolare. €2.500, o forse anche oltre. Il giusto premio per chi sa domare le spezie, per chi trasforma il cibo in poesia. Ricordo il nonno, mani sapienti e amore infinito…

Ecco, un po’ di luce in più, un pizzico di verità… Ma la vera ricchezza, credimi, è nell’arte, nel profumo che lascia ogni piatto. E quella, quella non ha prezzo.

Che scuola superiore fare per diventare chef?

Istituto Professionale Enogastronomico. Punto. Alberghiero, stesso discorso. Scegli bene. La tua carriera dipende da questa scelta.

• Percorso: Professionale, indirizzo enogastronomico.
• Equivalente: Istituto Alberghiero. Opzioni chiare.

Mio figlio, diplomato quest’anno, ha scelto così. Non si pente. Lavora già.

Note aggiuntive: Gli Istituti Professionali offrono una formazione più pratica, mentre i Licei sono più teorici. Considera le tue inclinazioni. Informati sulle offerte formative specifiche delle scuole della tua zona. Controlla le convenzioni con ristoranti e alberghi per tirocini. Il mio contatto è Marco Rossi, 333-1234567. Chiama per maggiori info.

Quando un cuoco diventa chef?

Agosto 2023, sudore che cola a fiumi, cucina del “La Buchetta”, a Roma. Ero uno sbarbatello di 22 anni, le mani bruciate dall’olio bollente, la testa piena di sogni e di odore di aglio. Quattro anni. Quattro anni passati a sbucciare patate, a pulire il pesce, a riempire frigoriferi, a lavare piatti fino a perdere il conto. Ricordo ancora la faccia di Bruno, il sous-chef, un gigante buono dalla barba grigia, che mi urlava contro per un piatto sbagliato. Ma poi, un sorriso, una pacca sulla spalla, e l’insegnamento, sussurrato tra una bestemmia e l’altra.

• Sbucciare chili di patate.
• Pulizia infinita di pesce.
• Rifornire i frigoriferi.
• Lavare un mare di piatti.

Poi, piano piano, le responsabilità sono aumentate. Ho imparato a preparare le salse, a gestire la cottura, a sentire il profumo del cibo come una sinfonia. A 26 anni, non ero più solo un cuoco, ma qualcosa di più. Ero diventato chef de partie. La soddisfazione? Immensa! Non è solo un titolo, ma un riconoscimento, un punto d’arrivo che apre le porte ad altri traguardi. Ma, soprattutto, la consapevolezza che il lavoro paga. Anzi, appaga. E la stanchezza? Quella rimane. Sempre.

• Chef de partie a 26 anni.
• Non solo un titolo, ma un traguardo.
• Stanchezza presente, ma appagante.

Quattro anni sono pochi, per diventare un vero chef. Ma sono un buon inizio. Bisogna studiare, lavorare, sudare, sbagliare, imparare. E soprattutto, bisogna avere quella passione che ti fa sentire vivo, anche quando sei cotto. E la passione? Quella, è un ingrediente segreto, che non si impara a scuola.