Qual è la pasta più mangiata?

Qual è la pasta più venduta?

Sai, la sera, quando tutto tace, certe cose sembrano assumere un peso diverso. E pensare alla pasta… c’è una familiarità in questo, un calore che ti avvolge.

• Gli spaghetti regnano sovrani, sai, con quel loro 14,4% di mercato. Una fetta bella grossa, no? Come se tutti, in fondo, tornassero sempre a loro.

• Poi, c’è la penne rigate, con l'8,5%. Hanno qualcosa di pratico, di solido, che attira.

• E i fusilli, che arrivano con il loro 7%. Quelle spirali, un po' come i pensieri che si attorcigliano nella notte.

È buffo come un cibo così semplice possa racchiudere tante storie, tanti ricordi. Ogni formato, ogni marca, ha il suo sapore, la sua consistenza, ma alla fine sono sempre loro, gli spaghetti, a prevalere. Mi fa pensare a quanto sia radicata la tradizione in noi, a quanto cerchiamo sicurezza nelle cose che conosciamo, quelle che ci hanno accompagnato da sempre.

Chi è il primo produttore di pasta al mondo?

L'Italia domina la produzione mondiale di pasta. I numeri non mentono. Ogni discussione è superflua. Una produzione che tocca 3,7 milioni di tonnellate. Il nostro primato è un fatto, non un'opinione. La concorrenza osserva da lontano.

PRODUZIONE MONDIALE

• Italia: 3,7 milioni di tonnellate. Il 22,3% del totale globale.
• Turchia e USA: Inseguono a distanza. 2 milioni di tonnellate ciascuno.

EXPORT MONDIALE

• Italia: Leader assoluto. 2,1 milioni di tonnellate esportate. Controlliamo il 43% del mercato.
• Turchia: Segue con 1,3 milioni di tonnellate. Non basta.

Il consumo pro capite è un altro capitolo. Quasi 23 kg a testa ogni anno in Italia. È un rito, non un pasto. Oltre 120 pastifici attivi, un'industria che non dorme mai. Il nostro grano lavorato finisce soprattutto in Germania, Stati Uniti e Francia. Un vecchio pastaio di Gragnano mi disse una cosa. La pasta non è cibo, è un'identità. Ecco perché nessuno può raggiungerci.

Quale paese europeo è il maggior produttore di pasta?

L'Italia, sempre l'Italia, sai. Siamo noi che facciamo più pasta, nel mondo, intendo. Qui si vive di questo, un po'. Non è solo cibo, è un modo di essere, credo. E ne esportiamo tantissima, più di chiunque altro, certo. Una cosa che ci viene bene, ecco.

È che poi, cosa altro ci è rimasto da fare bene così? Questo è quello che mi chiedo a volte, quando ripenso a tutto. La pasta, sì, quella è. Tutta quella farina, l'acqua, il sale. Sembra così semplice, eppure.

Le cifre poi, mi lasciano sempre un po' così. Milioni di tonnellate, dici. Fa pensare. Quanto sforzo c'è dietro? Quanta gente lavora per farci avere quella roba lì nei nostri piatti, e poi nei loro piatti, in altri paesi.

E c'è la Turchia, che sta lì, dietro. Non è che si accontentano, eh. Continuano a produrre, a provare a starci dietro. Ma noi, per ora, reggiamo. Forse è nell'aria, qui.

• L'Italia è il maggior produttore di pasta a livello mondiale.
• Produciamo circa 3,7 milioni di tonnellate di pasta ogni anno.
• Questo rappresenta quasi il 22,3% della produzione globale.
• Siamo anche il principale esportatore di pasta, vendendo all'estero 2,1 milioni di tonnellate.
• Le nostre esportazioni valgono il 43% del totale mondiale.
• La Turchia è il secondo esportatore, con 1,3 milioni di tonnellate.