Quanto costa il tartufo più pregiato?

Qual è il tartufo più pregiato?

(voce bassa, quasi un sussurro)

Ah, il tartufo bianco… Il re, lo chiamano.

• Il più pregiato, dicono. Forse perché è il più difficile da trovare, forse per quel profumo che ti entra dentro e non ti lascia più.

• Grosso, eh? Fino a mezzo chilo… Un tesoro, praticamente. Mi ricordo una volta, in Piemonte, ne ho visto uno… Era enorme, quasi spaventoso.

• Il colore? Dipende… Dal nocciola al mattone, una tavolozza d’autunno racchiusa in un fungo.

Non so, mi fa pensare a quando da bambino andavo nei boschi con mio nonno. Lui li conosceva i posti giusti… Diceva che il tartufo si sente, non si cerca. Che bisogna avere pazienza. E un buon cane, ovviamente.

Qual è il tartufo più costoso, bianco o nero?

È strano come a volte mi perda a pensare a certe cose…

• Il tartufo bianco… costa un botto. Tipo, facile che arrivi a 3000 euro al chilo, anche di più, ho sentito. Mi ricordo una volta, a una cena, un signore ne ha fatto grattugiare un po’ sul risotto… sembrava oro in polvere.

• Il tartufo nero… è “più abbordabile”, diciamo. Intorno ai 500, massimo 700 euro al chilo. Sempre tanti, eh, però… meno del bianco, di sicuro. Me lo ricordo, lo prendevo spesso al mercato quando vivevo in campagna.

  Forse è per quello che preferisco il nero. Non so, mi sembra più… legato alla terra, alle cose semplici. Il bianco mi fa pensare a chissà cosa, a serate che non mi appartengono.

• Penso spesso che questi prezzi sono folli. Ma poi mi ricordo che a volte le cose che ci fanno stare bene… beh, non hanno prezzo, forse. Anche se un chilo di tartufo bianco non me lo posso permettere!

Qual è il miglior tartufo del mondo?

Ah, il tartufo, ‘sta roba che costa come un rene! Il migliore del mondo? Ma dai, è il Tartufo Bianco, quello che fa impazzire i ricchi e fa piangere il portafoglio. Nome in codice: Tuber Magnatum Pico, roba da spia!

• È il re dei tartufi, il boss, il capo dei capi. Talmente raro che se lo trovi, puoi comprarti una Ferrari (usata, eh!).

• Pregiato? Ma figurati! È come trovare un unicorno che fa il caffè. Una follia!

• E costa, mamma mia! Più di un vestito da sposa, più di un fine settimana a Courmayeur, più della mia collezione di calzini spaiati! Ma per un assaggio, chi non farebbe pazzie?

Ps. Anni fa, ho assaggiato un risotto al tartufo in un ristorante fighetto. Sarà stato buono, ma mi è costato quanto l’affitto di casa! Da allora, preferisco la pasta aglio e olio, che almeno non mi lascia a bocca asciutta e conto in rosso! 😉