Perché si chiama Focaccia di Recco?

Perché la Focaccia di Recco prende il nome dalla cittadina ligure?

Tra le delizie gastronomiche italiane, la Focaccia di Recco si distingue per il suo sapore unico e la sua consistenza inimitabile. Ma perché questo piatto prelibato porta il nome di una cittadina ligure in particolare?

L’origine del nome

Recco, una piccola cittadina sulla costa ligure orientale, è l’indiscussa patria della Focaccia di Recco. La ragione per cui la focaccia prende il nome da questa città è tanto semplice quanto storica.

Nel passato, Recco era un centro di produzione di grano. I contadini locali producevano farina di grano di alta qualità, che veniva utilizzata per preparare un tipo di focaccia particolarmente gustosa. Nel corso dei secoli, questa focaccia divenne sempre più popolare e prese il nome del luogo in cui veniva prodotta: Recco.

La tradizione della focaccia

La tradizione della Focaccia di Recco risale a secoli fa. Le ricette tramandate di generazione in generazione utilizzano solo pochi ingredienti semplici: farina, acqua, olio d’oliva, sale e un’abbondante dose di formaggio fresco. Il formaggio utilizzato è tipicamente crescenza o stracchino, che conferiscono alla focaccia la sua cremosità e il suo sapore caratteristico.

La procedura di preparazione

Il processo di preparazione della Focaccia di Recco è tanto semplice quanto unico. L’impasto viene steso molto sottile, spesso non più di pochi millimetri. Quindi, viene farcito con il formaggio e ricoperto con un altro strato di impasto sottile. La focaccia viene poi cotta in forno caldo, fino a quando la crosta diventa dorata e croccante.

L’Indicazione Geografica Protetta (IGP)

Nel 2022, la Focaccia di Recco ha ottenuto l’Indicazione Geografica Protetta (IGP) dall’Unione Europea. Ciò garantisce che la focaccia prodotta secondo il metodo tradizionale e utilizzando gli ingredienti autentici possa fregiarsi del nome “Focaccia di Recco”. Solo le focacce prodotte nel territorio di Recco e nei comuni limitrofi possono utilizzare questa denominazione.

Una delizia tutta ligure

Oggi, la Focaccia di Recco è un piatto famoso in tutto il mondo. È un simbolo della cucina ligure, apprezzato sia dai residenti che dai turisti. Il suo sapore unico, la sua consistenza croccante e il suo cremoso ripieno di formaggio la rendono una delle focacce più apprezzate e distintive d’Italia. E tutto ciò grazie alla sua origine nella pittoresca cittadina di Recco.