Quando andare nelle Langhe per il tartufo?

Scopri il periodo ottimale per la caccia al tartufo nelle rinomate Langhe

Tra le rigogliose colline del Piemonte, si estende una regione rinomata per il suo prezioso tesoro gastronomico: il tartufo. Le Langhe, con i loro boschi lussureggianti e i terreni calcarei, offrono le condizioni ideali per la crescita di questi funghi sotterranei. Comprendere il periodo ottimale per la caccia al tartufo è fondamentale per sfruttare al meglio questa esperienza unica.

Dimora sotterranea: i tartufi nelle Langhe

I tartufi si sviluppano in simbiosi con le radici di alberi specifici, come carpini, noccioli e querce. La loro crescita avviene sottoterra, nascosta agli occhi, e richiede un delicato equilibrio di umidità, temperatura e pH del suolo.

Periodo ottimale per la raccolta

Nelle Langhe, la stagione della caccia al tartufo inizia in autunno e raggiunge il suo apice da ottobre a dicembre. Durante questi mesi, le condizioni meteorologiche sono favorevoli alla crescita dei funghi e la loro maturazione è ottimale. I cercatori di tartufi, chiamati “trifolao”, si avventurano nei boschi armati dei loro fedeli cani da tartufo, addestrati a individuare il caratteristico aroma di questi pregiati funghi.

Varietà di tartufi nelle Langhe

La regione delle Langhe ospita due varietà principali di tartufi:

• Tartufo bianco (Tuber magnatum Pico): noto come “diamante bianco d’Alba”, è la varietà più prestigiosa e costosa. Il suo aroma intenso e il suo sapore delicato lo rendono un ingrediente culinario molto ricercato.
• Tartufo uncinato (Tuber aestivum Vitt.): più comune del tartufo bianco, ma non meno gustoso. Il suo aroma terroso e il suo sapore intenso lo rendono un’ottima aggiunta a una vasta gamma di piatti.

Come prepararsi alla caccia al tartufo

Se desideri partecipare alla caccia al tartufo nelle Langhe, è importante prepararsi adeguatamente. Di seguito sono riportati alcuni suggerimenti:

• Indossa scarpe comode e vestiti adatti al clima variabile autunnale.
• Porta una torcia, poiché la caccia al tartufo inizia spesso all’alba o al tramonto.
• Prenota una giornata di caccia al tartufo con un trifolao esperto tramite i numerosi tour operator che offrono questa esperienza.

Conclusione

Visitare le Langhe durante il periodo ottimale per la caccia al tartufo è un’opportunità unica per scoprire i segreti di questo prezioso fungo. Che tu sia uno chef professionista, un buongustaio o semplicemente curioso di assistere a questa tradizione secolare, le colline delle Langhe ti regaleranno un’esperienza indimenticabile.